Vemeno je orgán žene některých savčích zvířat (přežvýkavců, jako jsou krávy, kozy, jeleny). Vemeno se nachází na břiše bližší k inguinální oblasti, skládá se z několika laloků, u různých zvířat není počet laloků stejný. Kravské vemeno se týká drobů první kategorie (vemeny jiných zvířat se obvykle nepoužívají k jídlu).
Některé zajímavé pokrmy z hovězího vemena - recepty na vaření
Obecné pravidlo.
Víno má specifickou chuť a vůni, proto se obvykle vaří zvlášť, méně zřídka - s dalšími vedlejšími produkty. V každém případě před přípravou vemene by měl být namočen v studené vodě minimálně 3 hodiny (nebo lepší než 12). Potom vypláchněte tento výrobek a můžete vařit.
Pečená kravská vemena - recept
Složení:
- vejce - 1 kg;
- cibule - 1 ks;
- Suché koření pro vývar (pepřový hrášek, laurushka, hřebíček);
- kuřecí vejce;
- pšeničná mouka;
- pivo nebo mléko;
- tučné vepřové nebo rostlinné oleje;
- greeny pro dekoraci.
Příprava
Namočené a promyté vemeno ve velkém kusu (kousky), vaříme s cibulí a kořením, dokud nebude připraveno po dobu nejméně 2,5 hodiny. Vemene mírně ochlaďte v bujónu, vyjměte a nakrájíme na plátky, které nejsou silnější než 1 cm.
Připravte těsto (to je viskózní těsto) ze směsi mouky a vajec s přídavkem mléka, piva nebo vody.
Namočte plátky vemene do těsta a smažte v dobře vyhřívané pánvi do hnědo-zlaté kůry na obou stranách. Můžete podávat libovolnou oblohu (fazole, brambory, rýže atd.). Nezbytně předkládáme do vemene kořeněný voňavý česnek nebo česnekovou citronovou omáčku. Může být pikantní rajčátko-česnek. Pro lepší absorpci je dobré sloužit stolnímu vínu.
Klettle z vemene - recept
Složení:
- vejce - 1 kg;
- bílý chléb stale -1/2 ks;
- cibule - 2 ks;
- Kuřecí vejce - 1-2 ks;
- pepř černý a jiné suché koření;
- tučné vepřové nebo rostlinné oleje.
Příprava
Namočené a umyté surové vemene projdeme mlynářem na maso, přesučíme cibule a chléb, které byly předem namočené ve vodě nebo mléce. Přidáme vejce, koření, trochu. Formujeme kotlety s mokrými rukama a smažeme z obou stran. Podáváme s kořeněnou omáčkou.
Guláš z kravského vemena
Složení:
- vejce - asi 600 g;
- cibule - 1 ks;
- Koření suché půdy (např. Hotové směsi chmele-sunels nebo kari);
- olej nebo vepřový tuk pro smažení;
- rajčatová pasta ;
- česnek;
- čerstvé zeleniny.
Příprava
Namočíme vlhké vemene a nakrájíme na malé kousky. Projděte cibulí v kotlíku, přidejte nakrájený vedlejší produkt a zapečeme, dokud není měkký přidáním koření, v případě potřeby nalijte vodu a promíchejte. Na konci procesu přidejte rajčatovou pastu a česnek.
Pikantní smažené kravské vemene v mexickém stylu
Složení:
- vemeno kravské;
- koření pro vývar;
- česnek;
- vápno a / nebo citron;
- červená paprika;
- trochu tequily nebo lehkého rumu;
- tuku pro smažení.
Příprava
Namočená vemena se vaří v bujónu, extrahuje se a nakrájí se na velké plátky. Mix marinády: česnek a červená