Sýr Feta je nakládaný bílý sýr z ovčího mléka s kozí doplňkou, tradiční řecký výrobek s charakteristickou výraznou brakickou chutí s příjemnou jemnou mléčnou kysaností, obsah tuku 30 až 60%. Ve vzhledu je tento sýr nějakým způsobem podobný čerstvému, jemně zašpiněnému lisovanému tvarohu. Doba zrání sýra v slaném nálevu je nejméně 3 měsíce. Technologie pro výrobu takových sýrů byly známy i v dávných dobách, s největší pravděpodobností byly praktikovány dřív.
Jméno "Feta" je chráněno právními předpisy EU, sýr s tímto jménem se vyrábí pouze v Řecku, je prodáván s uvedením místa původu. Podobné sýry vytvářejí podobné technologie, někdy se změnami v receptu av jiných zemích (Středomoří, jihovýchodní Evropa atd.). Pro výrobu těchto sýrů se někdy používá nejen ovčí a kozí mléko, ale také kráva a buvolí. Tyto výrobky mají jiné obchodní názvy.
Sýr Feta je složka mnoha pokrmů, které se často nacházejí v různých receptech, ale ne vždy a ne všude, kde můžeme najít tento sýr na prodej, a tento produkt není levný.
Jak můžete vyměnit sýr feta?
Odpovědi se opírají o jednoduché logické úvahy. Chcete-li vyměnit sýr feta, použijte slaný sýr. A které z nich?
V maloobchodních řetězcích můžete najít sýrové máslo s názvy "Fetaki", "Fetax". Někteří úspěšně nahradili sýr feta například sýrem Adyghe, suluguni, mozzarellou a jinými podobnými sýrovými sýry.
A přesto, jaký je nejlepší způsob, jak nahradit sýr feta, aby získal chutné a výnosné?
Některé odpovědi mohou překvapit, ale je nepravděpodobné, že překvapí ty, kteří žijí v Řecku, Makedonii, Bulharsku, Rumunsku, Moldavsku, dalších balkánských zemích nebo Izraeli.
Nejlepší je vyměnit sýr feta běžným sýrem - tento slaný sýr je nejvíce podobný technologii a složení feta. Brynza se vyrábí jak v průmyslových způsobech, tak tradičních doma.
Brynza je podobná fetu, a to nejen z hlediska výrobních metod a složení, ale také co nejblíže chuti a struktury. Brynza (stejně jako jiné slané sýry) není o nic méně užitečné svým vlastním způsobem než feta. Zde je jen jedna "ale" ... Brynza, zvláště ochucená, je poměrně slaný sýr, obvykle slanější než sýr feta.
Snižte slanost
Chcete-li snížit slanost sýra, musíte je nakrájet na plátky (tenké plátky střední velikosti) a dát do mléka nebo čistou studenou vodu (můžete mít sódu - tak to půjde rychleji). Obvykle prudký sýr nejdéle 12 hodin. Teplá voda nemůže být naplněna sýrem.