Kombinace masa s omáčkami z ovocných plodů a náplní byla oblíbená už více než 1. století. Pro každý typ masa se předpokládá, že přidá své vlastní doplňky, ale nejvíce "nenáročné" v tomto ohledu je drůbeží maso. Kuře, kachna a krůty s ovocem - se stanou stejně chutnými a originálními pokrmy pro slavnostní a každodenní menu, ale v níže uvedených receptech se zaměříme pouze na jednoho ptáka - turkey.
Turecko pod ananasem v troubě
Složení:
- krůty - 1,8 kg;
- ananasové kroužky - 5 ks;
- suché bílé víno - 115 ml;
- med - 30 ml;
- sójová omáčka - 30 ml;
- tvrdý sýr - 95 g.
Příprava
Rozdělte filety z krůt do 5 částí stejné tloušťky, každý z kusů lehce vyrazil, aby se narušila celistvost vláken a urychlila pronikání marinády.
Pro marinádu promíchejte suché bílé víno, med a sójovou omáčku. Smíchejte kotlety s marinádou a nechte alespoň půl hodiny. Umístěte nakládané kotlety ve vybrané pánvi a roztáhněte ananásové kroužky. Posypte každou špetku se sýrem a vložte do trouby po dobu 20 minut při teplotě 210 stupňů.
Turecko se sušenými švestkami a jablky v troubě
Složení:
- krůtí filé - 540 g;
- tymiánové větve - 6 ks;
- slanina - 10 provazy;
- česnek - 2 zuby;
- hrstku sušených švestek;
- jablko - 1 ks.
Příprava
Rozdělte velký krůtí filé na 4 kusy a poraďte je. Filet nakrájejte solenou a nakrájeným česnekem, posypeme tymiánovými listy na jedné straně a do středu kusu položíme nakrájené švestky a drcené jablka. Nakrájejte kotlety na roli a zakryjte plátky slaniny. Pečeme slaninu a kuřecí maso se špejlery a vložte do formy. Nechte rožky pečte na 180 stupňů po dobu 40 minut.
Filet z krocanů s pomeranči v troubě
Složení:
- krůty - 3,2 kg;
- česnek - 3 zuby;
- větve rozmarýnu a tymiánu - 4 ks;
- listy šalvěje - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Dijonská hořčice - 10 g;
- pomerančový džus - 115 ml;
- celá oranžová - 1 kus;
- citronová šťáva - 25 ml;
- kuřecí vývar - 115 ml.
Příprava
Na dně pekáče položte plátky pomerančů. Připravte směs pro tření ptáka, která kombinuje bylinky s hořčicí, česnekovou pastou a špetkou soli. Smažte směs s filety a dejte je přes oranžové plátky. Na dno formy nalijte vývar a pomerančový džus. Nechte vše v troubě o 150 stupňů po dobu jedné hodiny a půl. Turecko pečené ovocem by mělo být po vyjmutí z trouby po 10-15 minutách.
Turecko s jablky a pomeranči v troubě
Materiál nemohl být nazván plnohodnotným, nemluví o krůtě s plody, pečené v troubě. Tento pták je naplněn kousky jablek a jeho kůra je pokryta polevou na bázi pomerančového džusu, který je po pečení karamelizován.
Složení:
- krůta morčata - 5,3 kg;
- sójová omáčka - 720 ml;
- voda 720 ml;
- med - 115 ml;
- šťáva 3-4 oranžová;
- strouhaný zázvor - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Vyčištěný česnek - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vločky chilli papričky - 1 čajová lžička;
- jablko - 2 ks.
Příprava
Smíchejte vodu s medem a sójovou omáčkou, přidejte špetku soli a pomerančového džusu. Do marinády vložte strouhaný zázvor a nasekaný česnek a chilli vločky. Položte jatečně upravená těla morčany do marinády a nechte ptáka v marinádě po dobu 12 hodin nebo až do celého dne. Po uplynutí času vložte nakrájené jablka do ptáka a zavřete dutinu špízem. Marináda vařte až do husté polohy a vložíte krůtu do předehřáté trouby o 180 stupňů po dobu 2,5 hodiny. Z času na čas namažte povrch krůta zesílenou marinádou, která bude působit jako glazura. Jakmile tekutá šťáva proudí ze stehenní buničiny, je pták připraven.