Od širokého rozšíření receptu po celém světě byla v každé oblasti upravena náplň pelmeni. U některých národů se různé druhy hry, jako je zvěřina, medvěda, staly oblíbenými výplněmi, zatímco jiní dali přednost použití masa z hospodářských zvířat - prasat a krav. Druhá možnost je nejčastější mezi východoevropskými národy kvůli jeho jednoduchosti a dostupnosti. Na receptech na hovězí a vepřové knedlíky jsme se rozhodli zastavit i tento čas.
Masové náplně pro knedlíky - recept
Začněte nabízet s nejchytřejším a nejjednodušším receptorem. Složení náplně je pouze vepřové a hovězí, trochu soli s pepřem a drceným ledem.
Složení:
- mleté hovězí maso - 440 g;
- drcený led - půl století;
- mleté vepřové maso - 440 g.
Příprava
Je-li čas na přípravu maso, není drcení masa ručně přítomno, zkroutí dobrý kus, pomocí mlecího stroje na maso a pak velkoryso posypte směs soli s čerstvě mletým pepřem. Pokud nevíte, jak udělat plnku na knedlíky šťavnaté, pak existuje jistý způsob, jak nabídnout směs hmoty s drceným ledem. Na rozdíl od vody, led nezmrzl mincemeat do kaše, což je těžké ukrýt v těstě, ale po vaření, plnění masa bude překvapivě šťavnaté.
Mleté maso na knedlíky - recept na vepřové maso a hovězí maso
Složení mletého masa pro knedlíky může zůstat poměrně konstantní a odrůda pomůže okořenit. Tato možnost osloví milovníky jídel se světlem pikantností, která zde poskytne česnek a kapku horké omáčky.
Složení:
- vepřové maso - 530 g;
- hovězí maso - 530 g;
- cibule - 75 g;
- česnek - 3 zuby;
- horká omáčka - 5 ml.
Příprava
Aby bylo zajištěno, že náplň se stala šťavnatou a textovou, je nejlépe nakrájené ručně. Požadovaný stupeň řezání může být zajištěn míchačkou, jen se ujistěte, že se kousky nezmění v pastu. Nakrájejte maso, sezonku a pokračujte v krájení cibule. Doplňte maso malými kousky cibule a česneku. Odkapávejte horkou omáčku a dobře promíchejte.
Lahodná nádivka na hovězí a vepřové knedlíky
Další pikantní volba spočívá v tom, že do masa přidáme nejen cibuli smíchanou se sůlmi a pepřem, ale také malé množství voňavých zemních hřebíček. Šťavnaté látky přidávají masný vývar.
Složení:
- hovězí maso - 380 g;
- vepřové (s tukem) - 230 g;
- cibule - 60 g;
- špetka zemních hřebíček;
- masný vývar - 65 ml.
Příprava
Jemně, nejlépe ručně, nakrájíme oba druhy masa. Mýdlovou náplň smícháme s nakrájenou cibulí a sezoníme se špetkou soli a hřebíčku. Nalijte malý masový vývar tak, aby náplň byla šťavnatější, ale nebyla pokřivená. Než začnete lisovat knedlíky, mírně ochlaďte.
Maso pro mleté maso na knedlících
Pokud jdete o severní recepty, nemusíte chybět uralské pelmeny, které jsou připravovány nejen ze směsi vepřového masa s hovězím masem, ale také z jehněčího masa. Plnění je šťavnatější smetanou a máslem a muškátový oříšek dodává chuť.
Složení:
- hovězí maso - 165 g;
- máslo - 45 g;
- vepřové maso - 165 g;
- špetka zemního muscatu;
- jehněčí - 115 g;
- krém - 45 ml;
- cibule - 75 g.
Příprava
Smíchejte, nejlépe ručně, všechny druhy masa dohromady. Přidejte do směsi kostky másla a špetku muscat. Cibuli jemně nakrájejte a kombinujte s masem. Pak položíme kusy ledového oleje a nalijeme do krému. Ve finále přidejte bohatou štipku soli s čerstvě mletým pepřem a pošlete vše do mrazničky pro přípravný čas. Dobře chlazené mleté maso umožní snadné a rychlé vytváření knedlíků.