Chuť tiramisu je tak populární, že už dávno přestala překračovat obvyklé italské dorty. Nyní na trhu najdete koláče, pěny, zmrzlinu, milksheyki a další lahůdky stejně jako italské klasiky. Rozhodli jsme se vrátit se k původům a připravit si několik receptů na koláče tiramisu, které se doma snadno obnoví.
Tiramisu dort - klasický recept
Složení:
- vaječné žloutky - 4 kusy;
- granulovaný cukr - 1/4;
- likér "Kalua" je 1/4 st.;
- sýr mascarpone - 240 g;
- tučný krém na bičování - 1 položka;
- sušenky "dámské prsty" (savoyardi) - 24-28 ks;
- čerstvě uvařená káva - 2 položky;
- kakaový prášek - 1/4 lžíce.
Příprava
Položte hrnec na sporák, naplňte vodou třetinu a vezměte misku o stejném průměru a do ní sejte žloutek. Do žloutků pošlete cukr, trochu soli a likéru "Kaloua". Beat vajíčka se směšovačem nebo šlehačkou a pak přemístěte nádobu do vroucí vodní lázně. Pokračujte v bičování vajec již na vodní lázni asi 8 minut, což způsobí, že žloutky budou bílé a hustší, podstoupí tepelné ošetření a současně se stanou absolutně bezpečnými pro spotřebu.
Samostatně, šlehačkou se smetanovým sýrem. Smíchejte mírně ochlazená vejce se smetanovou hmotou.
Rychle ponořte játra do studené kávy. Polovina z nich je v podobě první vrstvy, zakryjte polovinu krému a kakaa. Opakujte vrstvy a nechte italský koláč tiramisu v lednici alespoň 4 hodiny.
Jak vařit tiramisu dort bez vajec?
Složení:
- savoyardi cookies - 200 g;
- čerstvě uvařená káva - 2 položky;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sýr mascarpone - 200 g;
- vanilková pasta - 1 čajová lžička;
- kávový likér - 1 polévková lžíce. lžíce;
- krém na bičování - 1 položka;
- cukr - 1/3 lžíce.
Příprava
Aby krém rychle a snadno bičoval, měli by být ponecháni v chladničce na noc. 2 hodiny před přípravou dezertu ochlaďte v chladném kontejneru a korolky, které budou pracovat na krému. Dodržování této přesnosti je nesmírně důležité, protože v tomto receptu nepoužíváme vejce a celá struktura tiramisu bude založena na perfektně šlehaném krému.
V malé nádobě rozpusťte cukr v kávě a nechte nápoj vychladnout na pokojovou teplotu. Pročtěte mascarpone s vanilkovou pastou (nebo vanilkovou sáček) při střední rychlosti po dobu několika minut.
Brouci smetanou, dokud pečeme pevně a opatrně, po částech, spojte je se sýrem.
Nalijte do nápoje a roztok rychle namočte s každou suchou samostatně. Položte sušenky a krémové vrstvy a ozdobte ho čokoládou nebo kakaem.