Dnes v regálech obchodů najdete mnoho různých druhů sýrů, ale nejkrásnější a nejužitečnější je samozřejmě doma.
Připravená doma, sýr mascarpone neobsahuje vůbec žádné konzervační látky a barviva, takže může být snadno dán i dětem. Mascarpone je považován za jedno z nejjemnějších italských sýrů. Tradičně se provádí na předměstí Milána z byvolého mléka nebo krému z kravského mléka a má čerstvou smetanovou chuť a hustou krémovou konzistenci. Hotový sýr obsahuje více než 50% tuku, má neobvyklou pikantní chuť, může se jíst ve své čisté podobě nebo použít k přípravě různých dezertů a jiných pokrmů.
Je to nejen velmi chutné, ale také užitečné. Koneckonců, sýr Mascarpone obsahuje různé aminokyseliny nezbytné pro správné fungování celého organismu, vitamíny A a všechny vitamíny B a samozřejmě vápník.
Vyzkoušejte si vařit lahodný mascarpone sýr doma a vaše kulinářské schopnosti se občas zvýší.
Jak vyrobit mascarpone sýr?
Složení:
- krém 35% - 1 l;
- voda - 1 čajová lžička;
- kyselina citrónová - 0,5 lžičky.
Příprava
Jak vařit mascarpone doma? Takže, vezměte čistou suchou pánev a nalijte do ní smetanový krém. Dali jsme na talíř na slabém oheň a zahřáli asi na 75 stupňů. Tentokrát do peletu vylijeme trochu kyseliny citronové a lehce je zředíme vařenou vodou, dokud se úplně nerozpustí. Poté jemně nalijte do ohřáté smetany a vaříme vše po dobu 10 minut, neustále zasahovat do šlehání. Nyní si vezměte ložní prádlo, přidejte ji ve dvou vrstvách, vložte do cedníku a jemně vylijte krémovou hmotu. Někdy jej mícháme s lžící, aby byla srvátka lepší a rychleji oddělená. Po zhruba hodině uvidíte, že masa získala konzistenci měkkého těsta. Pak přemístíme sýr mascarpone vařený doma do skleněného poháru, zakryjeme ho talířem a vyjmeme do ledničky.
Poradenství: Sérum nevypalujte, produkuje lahodné palačinky.
Můžete použít mascarpone různými způsoby: například namísto másla, a to na sendviče. Na jeho základě můžete vařit různé dezerty. A pokud je mascarpone správně zbit s cukrem a krémem, dostanete úžasný hustý krém na rozmačkání dortu.
Mascarpone doma - recept
Složení:
- krém 10% - 1 l;
- bílý vinný ocet - 1 čajová lžička.
Příprava
Jak vařit sýr mascarpone? Předem vyjmeme krém z chladničky tak, aby se ochladila a stala se přibližně při pokojové teplotě. Pak je naléváme do hrnce, vložíme ho do předpalovacího hořáku, přidáme trochu bílého vinného octa, promícháme a udržujeme průměrný oheň asi 3 minuty. Jakmile zjistíte, že hmota začala klouzat, vyjměte panvu z ohně, úplně ji ochlaďte a vyčistěte ji v chladničce po dobu 12 hodin a nejlépe po celou noc. Potom si vezmeme síto, vložíme do misky, nasypeme několikrát na dno sítka a jemně do ní nasypeme máslový krém. Dáváme sérum, jak se vyčerpat. Z přijatého množství složek byste měli dostat asi 500 g sýra.
Dále vezměte bavlněnou utěrku nebo ručník, přidávejte několikrát a položte ji na dno síta. Kuličkovou směs jsme vložili do tkaniny, pevně utáhli hrany a utlačili horní část. Odcházíme v této pozici po dobu 8 hodin a pak jsme připraveni, jemný a velmi chutný mascarpone sýr.