Hlavním tajemstvím lahodného pokrmu je kvalita těstovin. V ideálním případě je to čerstvá těstovina, která byla právě uvařena, ale můžete ji kompletně nahradit těstovinami z obchodu. Hlavní věc je, že jde o kvalitní produkt z tvrdé pšenice. A samozřejmě chuť připraveného jídla závisí na omáčce, jejíž hlavní roli je dnes šunka.
Recept na těstoviny se šunkou a houbami v krémové omáčce
Složení:
- houby - 200 g;
- cibule - 1 kus;
- pasta - 500 g;
- česnek - 1 zub;
- šunka - 200 g;
- krém - 0,4 litru;
- Parmazán - 100 g;
- olivový olej, bazalka, koření, sůl.
Příprava
Vaříme těstoviny ve velké vodě, předem sůl. Existuje jedno tajemství: aby se makarony během vaření nelepily, přidáme do vody trochu rostlinného oleje. Potřebujeme vařit těstoviny, dokud nebude téměř hotová. Do té doby se vaří, nakrájejí cibule a česnek malý a vloží se do pánve, kde se olivový olej již zahřeje, doslova se smaží na pár minut a přidáme houby. Mohou to být jakékoliv houby: hlívy ústřic, houby nebo dokonce cepy, které budou zvláště voňavé. Řezeme je docela jemně, děláme houbovou omáčku o velikosti 1 cm na 1 cm, vyrábíme stejnou velikost a šunku, kterou po houbách pošleme do pánve. Všechen přísad zhasněte asi pět minut a nalijte smetanu. Nyní přinést chuť na ideální s pomocí soli a oblíbené koření. Jakmile omáčka uvaří, vložte do ní pastu, promíchejte a připravte ji na pár minut. Během této doby vylijeme parmazán a nakrájíme listy bazalky. Posypte je na vrchol kopce těstovin již na talíři.
Recept na karamelovou pastu se šunkou a smetanou
Carbonara je ve skutečnosti těstoviny se šunkou a sýrem a dokonce i se smetanou. Ale při přípravě je tu jemnost.
Složení:
- šunka - 400 g;
- krém - 160 ml;
- sýr - 400 g;
- pasta - 600 g;
- vaječný žloutek - 3 kusy;
- černě mletý pepř, sůl.
Příprava
Začneme vařit s omáčkou, tk. pak bude šunka a těstoviny připraveny ve stejnou dobu a nezbyne čas na omáčku. Sýr by měl být tvrdý, v ideálním případě - je to parmezán. Třejeme je na nejmenší struhadlo, přidáme ke krému a vaječné žloutky, pepř podle vašeho vkusu. Vařte těstoviny ve slané vodě. Existují standardní poměry pro každých 100 gramů pasty, které vezmeme 1 litr vody a pro každý litr vody 10 gramů soli. Proto potřebujeme 6 litrů vody a 60 litrů
Šunka nakrájíme na kostičky 1 cm na 1 cm a smažíme v dobře horké pánvi, můžete přidat kapku oleje pouze proto, aby se kostky nelepily. Jakmile je naše pasta připravená odeslat ji na šunku do pánve a také lehce smažit. Doslova pár minut a pak dokud se toto vše nalije přímo do omáčky a dobře se tam promíchá. Podávejte s bazalkovými listy.