Teplé saláty jsou skvělé, originální jídlo, které může sloužit nejen plnou snídani nebo oběd, ale i občerstvení na alkohol, ante čeká na hlavní chod nebo jen husté občerstvení.
Teplé saláty se servírují odděleně, nejsou doplněny ozdobou a sezoní se olivovým olejem, citronovou omáčkou, balsamickým nebo vinným octem, ale v žádném případě majonéza nebo zakysaná smetana. O tom, jak připravit teplý salát a pochopit složitost tohoto procesu sama o sobě, řekneme v tomto článku.
Teplý salát s houbami
Originální a lahodný teplý salát s žampiony a kešu vás potěší neobvyklou a živou chutí.
Složení:
- kešu - ¼ st.;
- cibule (nakrájené) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vinný ocet - 1 ½ lžíce. lžíce;
- olivový olej - 4 ½ lžíce. lžíce;
- žampiony - 500 g;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rukola - 700 g;
- petržel - ½ paprsek;
- tymián (drcený) - ½ lžičky;
- šalotka (drcená) - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Sýr Pecorino - 70 g.
Příprava
Kešu opečeme na plechu s olivovým olejem 200 stupňů po dobu 5-8 minut, občas mícháme. Mezitím v samostatné misce kombinujeme sekané šalotky, vinný ocet a ¼ polévkové lžíce. lžíce soli, nechte 5 minut a poté smíchejte s polovinou olivového oleje. Zbytek másla spolu se smetanou by měl být ohříván ve smažce a používán k smažení houb s tymiánem. Když jsou houby připraveny jít přímo do pánve, nalijte směs octu a oleje a vařte ještě 2 minuty. Hotové houby se rozšiřují na listy rukoly a posypou strouhaným "Pecorino".
Teplý salát s kachní
Proč ne diverzifikovat večeři tím, že připraví srdečný a rafinovaný teplý salát s kachní prsa?
Složení:
- kachní prsa - 225 g;
- zelený hrášek - 250 g;
- vejce - 2 kusy;
- listový salát - 100 g;
- cherry rajčata - 7 ks;
- citron - ½ ks;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř.
Příprava
Kachní prsíčka se vaří v pánvi na pečení bez nátěru, bez oleje, asi pět minut, dokud se filé nehnevá zvenku (uvnitř by měla zůstat růžová). Mezitím by měl být čerstvě zmrazený hrášek rozmrazen v mikrovlnné troubě a vložen do hluboké misky spolu s 2-4 kusy cherry rajčat a roztrhaných listů salátu. Kachní prsa je nakrájena na tenké plátky a rozložena na salát a nahoře je položena vařená měkká vařená vejce. Jídlo zůstane naléváno s dresinkem z džusu citrónu a olivového oleje, sůl, pepř a podáváme teplý salát s kachními prsíčky ke stolu.
Teplý salát s fazolemi
Salát s fazolemi a měkkým kozím sýrem je klasickou evropskou kuchyní. Slouží jako hlavní chod a sklenici studeného bílého vína bude vynikajícím doplňkem.
Složení:
- bílé fazole (konzervované) - 500 g;
- zelená cibule - 1 svazek;
- mladý česnek - ½ hlava;
- rukolou - 600 g;
- kozí sýr - 400 g;
- kopr - ½ tužka;
- citron - 1 kus;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, pepř.
Příprava
1 polévkovou lžící rostlinného oleje a stejné množství krému byste měli zahřívat ve velké pánvi, přidávat 1/3 celých fazolí a smažit po dobu 5-7 minut, podobný postup je třeba provést u zbývajících fazolí, protože porce vaření poskytuje jednotné smažení. S poslední částí fazole ve smažce, nasekané cibule a česnek, stejně jako rukola. Brzy vařené fazole se také vrátí do pánve, která je okamžitě odstraněna z ohně. Když se teplý zeleninový salát zahřeje, může se naplnit citrónovou šťávou a olivovým olejem, posypané kozími sýry a sezonou. Bon appetit!