Mnoho lidí má ráda maso, ale někdy je obvyklé vepřové nebo hovězí maso nudné a chcete něco nového. V tomto případě byste měli věnovat pozornost zvěřině. Je to velmi chutné a zdravé maso, které lze bez problémů vařit doma.
Existuje mnoho receptů se zvěřinou, ale jeden z nejběžnějších je klobása nebo sujuk ze zvěřiny.
Suju od Venison
Maso mladých sobů je nejvhodnější pro sujuk. Pokud hodláte vařit velký kus masa, pak začít, rozdělit to na několik menších kusů. Pak každý z nich je dobře sůl, jeho množství závisí na velikosti masa a cukru - vezměte to polovinu stejně jako sůl.
Umístěte všechny kusy zvěřiny do hrnce a vložte do ledničky po dobu 5-7 dní. Pravidelně obraťte maso. Když je osolený, vezměte si oblíbené koření, promíchejte je, rozetřete v této směsi zvěřiny a pověste je na chladném místě (na balkoně nebo ve sklepě).
Maso ponechte po dobu jednoho týdne a pak jej pošlete zpět do chladničky na jeden den. Na konci této doby je vaše zvěř připravena, nakrájíme ji na tenké plátky a podáváme hostům a domácnostem.
Zvěřinové klobásy
Složení:
- zvěřina - 1 kg;
- vepřové maso - 1,2 kg;
- vepřový tuk - 230 g;
- plášť pro klobásy nebo vnitřnosti;
- pečivo - 1 šálek;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- černý pepř - 1 čajová lžička;
- šalvěj, tymián - každá 1 čajová lžička;
- strouhaná citronová kůra - 2 lžičky.
- suché červené víno - ¼ šálku.
Příprava
Vepřové maso, sádlo a zvěřina se umyjí a nakrájí na malé kousky. Projděte je přes mlýn na maso (jednotlivě) a pak promíchejte do mísy spolu s drobnými omáčkami, kořením a vínem. Zasuňte směs do mrazničky po dobu půl hodiny a pak projděte mlecím strojem.
Naplňte vnitřnosti, sklopte je na 10-13 cm a nakrájíme. Připravené klobásy smažte v pánvi na obě strany pod uzavřeným víkem až do připravenosti.