Jak víme, patty jsou malé pečené nebo pečené těsto s nádivkou. V mnoha zemích lidé pečou, smaží a jíst koláče s potěšením (někdy jako ulice rychlé občerstvení). Existuje mnoho receptů na koláče, liší se v těstě, náplněch, stejně jako s národními a regionálními produkty a tradičními vařeními.
Koláče s tvarohem jsou populární po celém post-sovětském prostoru.
Koláče s tvarohem z čerstvého těsta - recept
Složení:
- celozrnná mouka - přibližně 2 šálky;
- mléko nebo voda - 1 sklo;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- cukr - 1 čajová lžička;
- sůl - 1 špetka;
Pro plnění:
- tvaroh středního obsahu tuku - asi 500 g;
- trochu zakysané smetany nebo krému (volitelná složka);
- tučné vepřové maso nebo máslo nebo rostlinný olej.
Příprava
V misce v teplém mléce (optimální teplota je asi 38 ° C), cukr, kvasnice a 2 polévkové lžíce mouky se smíchají a smíchají a zahřejí na půl hodiny. Nalijeme zvedenou lžíci do pracovní misky, přidáme sůl, vejce a prosetou mouku. Pečeme těsto pečlivě a vložíme do tepla a pokryjeme je ubrouskem. Po asi 20 minutách hněteme a mícháme těsto o něco víc, po kterém opakujeme cyklus "raskostavanie-obminanie" a těsto je připraveno k práci.
Náplň na plátky s tvarohem se může skládat jednoduše z tvarohu, pokud je čerstvý, poměrně mastný a není příliš suchý (v tomto případě přidáme trochu kysané smetany a promícháme). Těstovinový sýr by měl být hněten vidličkou, mírně můžete doplnit náplň.
Jak si vyrobit koláče s tvarohem?
Cesto rozdělíme do přibližně stejných drobných kusů, které se přetočí na pelety, například kulatého tvaru. Je to možné a jiným způsobem: vložit těsto do vrstvy a vyřezat děrování pomocí děrovací formy správné velikosti. Umístíme do středu každého plochého koláče plnku a ohýbáním okrajů je pevně roztrháme jedním švem (nebo třemi na střed, pak získáme trojúhelníkové patty). Pak můžete jednat třemi způsoby:
- pečeme koláčky s tvarohem v troubě;
- pečte koláče na namazané pánev na hořáku;
- vařte opečené plátky s tvarohem ve smažce v oleji.
Samozřejmě, první dvě metody jsou výhodnější, protože jsou zdravější.
Nyní více.
- Pečeme v troubě. Patty se rozprostřela na naolejovaném plechu, pokud se jednalo o jeden šev - může to být vzhůru švů nebo dolů a trochu rozdrtit, jestliže trojúhelníkový - zlepší švy. Pečeme v troubě až do hnědé. Připravené koláče s tvarohem pomocí kartáčového tuku nebo roztaveného másla nebo vaječného bílku nebo žloutek.
- Pechem ve pánvi. Dobře ohříváme hlubokou stěnu s vysokým okrajem a pečlivě je namočíme do tuku a nasačíme ho na vidličku. Vytáhli jsme patty a opravili je, což jim dalo plochější tvar. Pechem s obratem až na ruddy na střední teplotu, pak snížit oheň a přinést ho připravenost pod víkem. Namočte hotové koláče s vejci nebo máslem.
- Smažte v pánvi. Ve vyhřívané pánvi zahřejte značné množství oleje (pokud je zelenina, je lepší užít repky nebo olivu). Fry koláče s flip na obou stranách na charakteristický hnědo-zlatý odstín.
Podle kterékoli ze tří variant tohoto receptu si můžete připravit koláče s tvarohem a bylinkami, jsou mnohem užitečnější. Stačí jen doplnit nakrájenou zeleninu do náplně (viz výše). Přidejte sladké složky (zejména cukr) do výplně z tvarohu, protože čistý cukr není užitečný. Nicméně, pokud používáte těsto, můžete přidat trochu cukru a nalít nebo skořice - bude to vynikající. Koláče s tvarohem mohou být podávány s čajem, kávou, kakaem, džusy, kompotymi nebo mléčnými nápoji.