Sérum je mléčný výrobek, zbytek po výrobě sýra. Při kysnutí (přirozené nebo s přídavkem enzymů syřidla, kyseliny) se kasein z mléčných bílkovin koaguluje a oddělí od kapalné syrovátky. Rozsah séra je dostatečně široký, používá se v řadě receptů, je základem pro přípravu kojenecké výživy, protože chemické složení se blíží mateřskému mléku.
Složení syrovátky obsahuje více než dvě stě složek. Pro sto gramů produktu je pouze 18 kcal, což je 0,8 g bílkovin, 0,2 g tuku a 3,5 g sacharidů . Proteiny jsou vysoce biologicky dostupné a snadno tráví. Obsahuje vitaminy B, PP, C, E, H, mikro- a makro prvky, kyselina nikotinová. Bohatý obsah vápníku (v litre - denní dávka a 40% z normy draslíku), soli hořčíku a fosforu.
Výhody mléčné syrovátky
Sérum pomáhá obnovit střevní mikroflóru po užití agresivních léků, stejně jako sliznice žaludku, eliminuje zácpu a čistí toxiny. Pokud je narušena rovnováha vody a soli v těle, odstraňuje přebytečnou vlhkost a snižuje otoky. Cholin (vitamín B4) stimuluje mozek a zlepšuje paměť. Užitečné vlastnosti syrovátky se projevují pravidelným příjmem jedné sklenky nápoje na prázdný žaludek.
Používání syrovátky na dietu
Snižte chuť k jídlu a snižte hmotnost, můžete nahradit škodlivé nápoje se syrovátkou. Při nízkém obsahu tuku a obsahu kalorií sérum vytváří pocit sytosti a je dobrým zdrojem snadno stravitelných bílkovin a minerálních solí pro udržení vitality a krásy. Pro terapeutické účely je srvátka užitečná při různých onemocněních, kdy jsou zakázány jiné produkty, přispívá k léčení onemocnění trávicího traktu, jater, ledvin, kardiovaskulárního systému, eliminuje dysbiózu, kožní poruchy.
Kosmetické vlastnosti srvátky
Utírání obličeje se sérem má zřetelný bělící účinek, pokud se používá s přidáním malého množství citronové šťávy .
Zkrocení a vyrážka lze snížit vytvořením 15 minutového komprese na problémových oblastech.
Spálené na slunci mohou být uloženy nejen se smetanou, ale také s vanou s přidáním několika litrů séra. Po této proceduře bude kůže měkčí a jemnější, přirozeně se vyčistí mrtvé buňky, spolu s pokožkou pokožky budou nasyceny živoucími prvky a vlasové folikuly budou posíleny.