Jakákoli ryba je lahodná a zdravá jídlo, ale vycpaná ryba a obzvláště štikozubce - je jen vrcholem kulinářského řemesla. Příprava plněné džbánky je velmi obtížná záležitost, to je důvod, proč ne všichni milenci to za to. Ale pokud se vám to stále líbí, výsledek vás nezklame a naše recepty pomohou vše co nejjednodušší a nejpravděpodobnější.
Zubáč plněný houbami
Recepty na lusky plněné houbami jsou poměrně namáhavé a složité, ale výsledek stojí za to.
Složení:
- šípka - 1-1,2 kg;
- houby - 300 g;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- rostlinný olej - 200 g;
- máslo - 80 g;
- bobkový list - 3 ks;
- sušená bazalka - ½ lžičky;
- sůl - 1 čajová lžička;
- kari - ½ lžičky;
- cilantro - kukuřice;
- bílý pepř mletý.
Příprava
Nejdříve je nutné ryby vykoupat. S malým nožem, oddělit pokožku od masa a hřbetu, to je nemožné udělat hned, takže hlavní věcí je oddělit kůži od stojatého systému bez poškození. Pak jsme hřeben vyřízli nožnicemi na polovinu, otočili ocas dovnitř a vyčistili kůži čistou.
Řezeme ploutve zevnitř a čistíme zbytky ryb. Filet, který jsme z ryb vybrali, je vyčištěn z kostí a vaříme 20 minut a přidáme bobkový list. Houby jsou moje, nakrájíme na kusy a smažeme s bazalkou na rostlinný olej 10 minut. Mrkev je vyčištěna a tři na strouhaní.
Přes maso mlýnku projdeme vařenými rybami, houbami a cibulí a přidejte do nich strčenou mrkev. Výsledná vypchávková sezóna se všemi kořeními uvedenými a přidat do něj roztavené máslo.
Vyplníme plnku mletým masem a šijeme břichem nitěmi. Na pekáči vložte pergamenový papír, namažte ho rostlinným olejem a položte rybí břicho dolů. Poloviční hodinu položte na zahřátou troubu na 200 stupňů. Po této době obklopíme rybu koriandrem a opět jej pošleme do trouby po dobu 15 minut.
Zubáč plněný lososem - recept
Pokud chcete něco víc neobvyklého, řekneme vám, jak připravit štiplavou bource s lososem a špenátem.
Složení:
- šípka - 1,5-2 kg;
- filet z biskupa - 150 g;
- filet z lososa - 150 g;
- krém 33% - 100 g;
- špenát čerstvý nebo zmrazený - 100 g;
- citron - 1 kus;
- rostlinný olej - 100 g.
Příprava
Nejprve je třeba pečlivě vyčistit ryby pomocí pokynů z předchozí receptury. Pak nakrájíme na kostky štika a lososové filety a smažíme v rostlinném oleji. Ochutnejte sůl a pepřem, přidejte špenát, nalijte vše smetanou, přiveďte k varu a vyjměte z tepla.
Oloupaný biskupský bidýn, posypeme citrónovou šťávou a dáme do nádivky ryby a špenát. Okraje ryby spojujeme pomocí špejlíků nebo nití, položíme je na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem, posypeme olejem a vložíme do trouby. Ryby vaříme na 180 stupňů po dobu 15-20 minut.
Pečená plnokrevník
Složení:
- štiplavý okoun - 1-1,5 kg;
- brambory - 2 kusy;
- česnek - 3 stroužky;
- citron - 1 kus;
- kukuřice;
- rostlinný olej - 5 lžící. lžíce;
- černý pepř, sůl podle chuti.
Příprava
Jatečně upravená tělíska je vyčištěná, vykuchaná a řádně umyta. Poté sušíme ryby,
Brambory odlupujeme a nakrájíme na kostky. Smažte ho v rostlinném oleji, dokud nehneď. Pojďme vychladnout. Česnek je čistý, má a rozdrcen. Zelená se také roztříští. Pak česnek a zeleninu smícháme s opečenými bramborami, sezamíme se solí a pepřem a mícháme.
S touto náplní naplňte kostru štiplavého biskupa, pak si jeho břicho vyšívejte nití a položte ho na plech pokrytý pergamenovým papírem, břichem dolů. Ryby nafoukněte rostlinným olejem a pečte v troubě o 180 stupňů, dokud nebude vařeno.