Navzdory skutečnosti, že šťuka je sladkovodní ryba, její tělo je také bohaté na výživné prvky, jako je maso mořských ryb. Je pravda, že stojí za zmínku, že z poslední šťuky se liší ve své stravě a přítomnost velkého počtu kostí. Možná, že oba tyto faktory přispěly k tomu, že tato ryba je méně pravděpodobné, že se objeví na našich stolech, ale chceme obnovit její pověst a věnovat tuto věc pečeným receptům v troubě ve fólii.
Šťouchá pečená v troubě ve fólii
Složení:
- šupinovitá kostra (střední) - 1 ks;
- citron - 2 kusy;
- česneku - 1 ks;
- cibule - 130 g;
- hrst zelených koprů;
- máslo - 65 g.
Příprava
Před pečením šťávy v troubě ve fólii vyčistěte kostru a opláchněte ji. Rozdělte cibuli a jeden z citronů na tlusté kroužky a rozdělte je na plech. Ze zbývajícího citrónu stlačte šťávu a kombinujte ji s zelení kopru, česneku a roztaveného másla. Nakrájejte rybu se slanou slaninou dovnitř a ven, dejte kopru do břišní dutiny. Zakryjte panvu štiky s fólií a nechte ji po dobu 25 minut při 190 stupních.
Recept na šťuku ve fólii v troubě
Jak jsme se dřív podařilo poznat, šťuka je suchá ryba, která je lepší podávat s množstvím omáček nebo pečeme šťavnatou náplní, jako ta, kterou jsme se rozhodli nabídnout v tomto receptu skládajícím se z hub a cibule.
Složení:
- kachna - 1,8 kg;
- cibule - 85 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- houby ústřice - 820 g;
- citron - 1 kus;
- olivový olej - 35 ml.
Příprava
Po vyčištění ryb si vezměte jednoduchou náplň, skládající se z nakrájeného kuřete a cibule, které je třeba zachránit společně. Když se přebytečná vlhkost z hub vypustí, přidejte nakrájený česnek a citronovou šťávu do pánve. Naplňte břišní dutinu ryby plnkou a fixujte břišní stěny špičkou. Nechte rybu pečeme při teplotě 190 stupňů po dobu přibližně jedné hodiny, nejdříve pokryjeme fólií po dobu prvních 40 minut a zbývající 20 zbavíme hnědé.
Štika ve fólii v peci s brambory
Stejně jako u ostatních ryb, spolu se šťukou pod fólií, můžete pečliť různé druhy zeleninových pokrmů, například bramborové hlízy.
Složení:
- šupinovitá kostra (střední) - 1 ks;
- banda kopru;
- cibule - 210 g;
- majonéza - 45 g;
- plátky citronu - 4-6 kusů;
- bramborové hlízy - 470 g.
Příprava
Vyberte si nejmenší brambory hlízy, posypeme je olejem a hustě posypeme. Štěňátka v kostce také posypeme solí a naplníme břichem se směsí majonézy, kopru a cibulových kroužků. Nakrájme rybu se solí a položíme plátky citronu. Položte šťuku na plech a rozšiřujte brambory kolem ní, pokryte ryby folií a položte je na přípravu. Kolik pečené šťávy ve fólii v troubě je určeno velikostí samotné ryby, takže středně velká jatečně upravená těla je obvykle vařena nejvýše půl hodiny při 190 stupních.
Šťoupek v troubě ve fólii se zakysanou smetanou
Problém vaření ve fólii spočívá v tom, že ryby pod ním nejsou zhnedlé, ale tuto situaci napravíme pomocí jednoduché omáčky a technologie pečení.
Složení:
- štika - 680 g;
- žampiony - 410 g;
- mrkev - 65 g;
- zakysaná smetana - 95 ml;
- kapary - 2 lžíce. lžíce;
- rajčatová pasta - 35 g.
Příprava
Střejte a opláchněte břišní dutinu ryb. Využijte houby spolu s mrkví, až se vlhkost houby odpaří. Prohlédněte si náplň, spojte se s kapary. Smíchejte rajčatovou pastu s omáčkou z kyselé smetany a mícháme houby s mrkví s 2/3 omáčky. Šťuku položte do trouby po dobu 30 minut na 180 °, pokrývající fólii na pečení. 7 minut před koncem vaření vyndejte fólii a ztužte tuku zbývající omáčkou a nechte hnědnout.