Crostata je otevřený italský koláč vyrobený z krátkého pečiva s různými výplněmi. Dnes doporučujeme, abyste se dozvěděli několik receptů na jahody.
Crostata s jahodami a pudinkem
Složení:
Pro test:
- mouka - 250 g;
- Máslo - 110 g;
- cukr - 60 g;
- vejce - 1 kus;
- vanilin - 0,5 lžíce.
Pro krém:
- vanilkový cukr;
- práškový cukr - pro dekoraci;
- mléko - 130 ml;
- mletá skořice - na chuť;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- žloutky - 2 kusy;
- Jahody - 500 g.
Příprava
Chcete-li připravit klasickou jahodovou crociatu, vezměte změknuté máslo a důkladně jej protřete cukrem. Pak přidejte vejce, házíte extrakt z vanilky a jemně protřepte. Dále postupně vkládejte mouku, hněteme těsto, sbírejte ji do kuličky, zabalte do pytle na potraviny a vyjměte ji jednu hodinu v ledničce.
Tentokrát zahřejeme mléko v hrnci, ale neváříme. Rozštěpte žloutek s cukrem, nalijte mouku, skořici a nalijte tenký proud teplého mléka. Rozmícháme až do homogenity a vrátíme ji do ohně. Neustále míchání, přinést hmotnost do varu a počkejte, až se krém zesiluje. Potom jej vyjměte z desky a nechte vychladnout. Stříkací pokličku pokropíme, rovnoměrně rozdělíme těsto, vytvoříme boky a pošleme ji do předehřáté trouby po dobu 30 minut. Poté se koláč ochladí a rovnoměrně se plní pudinkem. Vyzdobíme jahodovými plody a posypeme práškovým cukrem.
Crostata s jahodami
Složení:
Pro test:
- máslo - 125 g;
- cukr - 100 g;
- mandlovou mouku - 50 g;
- citron - 1 kus;
- vaječný žloutek - 2 ks.
Pro krém:
- vaječný žloutek - 3 tuny;
- mléko - 300 ml;
- mandlové mléko - 200 ml;
- cukr - 100 g;
- mandlovou mouku - 20 g;
- bramborový škrob - 50 g;
- citron - 1 ks.
Pro výzdobu:
- čerstvé jahody - 500 g;
- mandle okvětní lístky - 50 g.
Příprava
Oba druhy mouky se mísí v misce, přidají se nakrájený olej a rozdrtí vše do strouhnutí. Dále vložte žloutek, hodte citronovou kůru a hnětete těsto. Formujte míč a vložte jej do chladničky po dobu 30 minut. K přípravě krému, žloutky jsou třtiny s cukrem, naléváme do mléka, škrob se rozpustí v něm. Vložíme hmotu do ohně a vaříme krém, dokud nezhustí. Poté nalejte mouku, citrónovou kůru a chill. Těsto vložíme do vrstvy, vložíme do formy, vytvoříme boky a pečeme 15 minut. Pak pískovou základnu zakryjeme krémem, zdobíme shora s jahodou a posypeme mandlovými lístky.