Kaviár z baklažánů v gruzínštině - velmi chutné ostré čokoládové předkrmy. Recepty na přípravu se nyní učí.
Lahodný kaviár z lilku
Složení:
- lilek - 500 g;
- chilli paprička - 1 ks;
- Bulharská sladká paprika maso - 1 ks;
- velká rajčata - 1 ks;
- koření;
- mrkev - 240 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 100 ml;
- petrželka - 25 g;
- stroužky česneku - 4-5 kusů;
- sůl.
Příprava
Semena jsou vyčištěny, rozdrceny v kostech a umístěny do pánve na pečení s předehřátým olejem. Smažeme sůl a smažíme asi čtvrt hodiny. V jiné pánvi rozdrvijte nakrájenou cibuli a mrkev asi 5 minut. Připravené lilky se sladkou papričkou a česnekem zkroucené v mleté maso. Do cibule a mrkve přidáme nakrájené rajčata, koření a sůl. Zhasíme zhruba čtvrtinu hodiny a pak ji zkroutíme maslovým mlýnem nebo ho rozdrtíme směšovačem. Smíchejte všechny přísady, vložte do stejné drcené petrželky. Vše dobře promícháme, zahřejeme lahodné vajíčka z lilek asi 4 minuty. A pak ji dáváme, aby ji uvařil a podával jí stůl.
Kaviár z lilku v gruzínské zimě
Složení:
- lilek - 2 kg;
- sladká paprika - 250 g;
- cibule - 350 g;
- zelená z koriandru, petržel, bazalka - 50 g;
- stroužky česneku - 10 ks;
- rostlinný olej - 75 ml.
Příprava
Lambičky jsou pro mne dobré a řezané podélně na polovinu. Plátky nakrájejte olejem a umístěte na plech. Při 250 stupních po dobu 20 minut pečeme. Poté se zelenina z trouby extrahuje, ochladí a loupí. Kousky nakrájíme na malé kostičky. Malé kostky posbírají cibuli a papriky. Rajčata nejprve blednou a potom je odstraníme z kůry a protřejeme do stavu pyré. V hrnci naléváme a zahřejeme olej, vložíme do něj paprsek, dáváme pepř a neustále mícháme a vaříme asi 5 minut. Pak zalijeme rajčaty a za míchání ponecháme ještě 5 minut na nízké teplotě. Přidejte lilek a vařte dalších 8 minut. Vyčištěný česnek se lisuje lisem a zeleninu nakrájíme jemně. Dejte vše do hrnce, sůl, v případě potřeby ochutnejte trochu Saccharimu a vařte asi 10 minut. Výsledný kaviár z baklažánů na lilku je umístěn na sklenicích a pokryt víčky. Nainstalujte je do nádoby s vodou a sterilizujte asi čtvrt hodiny. Poté okamžitě korkujeme, rotujeme, zabalíme a necháme vychladnout. Obrobek ukládáme za studena.
Kaviár z lilku doma
Složení:
- zralé rajčata - 2,5 kg;
- lilek - 2,5 kg;
- česnek - 10 denticles;
- cibule - 1,4 kg;
- masná bulharská paprika - 1 kg;
- mrkev - 900 g;
- sůl;
- pepř.
Příprava
Veškerá zelenina je oloupaná. Z pepře čistíme semena. Rajčata jsou pokryta vroucí vodou a pokožku odstraňte. Nakrájeme cibuli na malé kousky, mřížku mrkněte. A vybíráme rajčata. V pánvi zahřejte olej, namočte cibuli v něm, pak mrkvu položte a vařte, dokud měkký. Všechno je plněné rajčatovým pyré. V předehřáté troubě pečeme pepř a lilek a pak je čistíme z kůže. Pečená zelenina prochází masovou mlýnkou a pak se vloží do pánve. Máme půl hodiny kaviáru. Pikantní paprika je velmi malý skart a česnek prochází lisem. Složky posíláme do pánve, podsalivaem, pepřem. Šlehačky rozetřete do sklenic a okamžitě uzavřete sterilními víčky.
Kaviár z lilku "Olíz si prsty!"
Složení:
- lilek - 5 kg;
- zralé rajčata - 4 kg;
- hlavy česneku - 3 kusy;
- Bulharská paprika - 1,5 kg;
- ne-jodovaná sůl - 70 g;
- horká paprika - 4 ks;
- cibule - 2 kg;
- zelení kopru a petrželky.
Příprava
Bulharské papriky a chilli papričky, stejně jako 2/3 rajčat, položíme špejle a pečeme je přes uhlí. Pak je odlupujeme z kůže. Oloupaná cibule na kusy. Smažte je, dokud nejsou v ruce v ruce a poté je přesuňte na talíř. Veškerá zelenina je nakrájena na masovém mlýnu. Výsledná hmota se umístí do hrnce, nalije se do oleje a vaří asi hodinu na středním ohni. Poté nalejte sůl, dobře promíchejte a vaříme další 2 hodiny. Půl hodiny před jídlem se nalévá drcené bylinky, česnek. Rozdělíme připravené vejce do sklenic, sterilizujeme půl hodiny a pak je rozbijeme.