Mnoho začínajících kuchařských odborníků se občas bojí provést přípravu skopového masa, protože specifická struktura a vůně, pokud jsou varené nesprávně, zůstávají a zkazí konečnou chuť pokrmu. V tomto článku vás budeme přesvědčit, že jehněčí, zejména smažené - je to skutečná pochoutka, jejíž recepty jistě najdou místo v nabídce vaší rodiny.
Smažený jehněčí s cibulí a celerem
Složení:
- kamenolom ramene - 4 ks;
- celer kořen - 1 kus;
- máslo - 25 g;
- zeleninový vývar - 150 ml;
- čerstvý tymián - 2 větve;
- červená cibule - 1 ks;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Nakrájejte celer, vyčistěte a nakrájejte na velké kostičky, které by měly být naplněny zeleninovým vývarem, posypány čerstvým tymiánem, máslem a zapáleny. Poté, co se vývar dostane do varu - snižte oheň, zakryjte pánvi víkem a nechte celer na 15 minut, dokud nebude měkký.
Mezitím se jehněčí pečená omáčka a sušená a pak pečlivě ochucená na obou stranách solí a pepřem. Pokud má maso specifický, nepříjemný zápach - předem namočte ve slabém roztoku octa po dobu 1-1,5 hodiny.
Před smažením ve skleníku musí být těsto dobře ohříváno rostlinným olejem a teprve po položení kusů masa, pečení, které bude trvat 5-7 minut na každé straně. 2 minuty před přípravou v pánvi položíme prsteny z červené nebo salátové cibule a smažeme je s nimi, abychom dali cibulovou chuť. Podáváme polévky s dušeným celerem a bramborovou kaší.
Jehněčí pečené se zeleninou
Složení:
- jehněčí steaky (200-250 g) - 4 ks;
- Sušená oregano - 1 čajová lžička;
- Sušená majoránka - 1 čajová lžička;
- rozmarýn - 3 větve;
- česnek - 4 stroužky;
- mrkev "baby" - 8 ks;
- zelený hrášek (zmrazený) - 150 g;
- brokolice - 150 g;
- citronová šťáva - 50 ml;
- olivový olej;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
V nerezovém nádobí smíchejte všechny bylinky, sůl, pepř a drcený česnek (milovníci mohou přidat několik konzervovaných ančoviček), nalijte směs olivovým olejem tak, abyste získali pastu, která musí být rozmazána jehněčími steaky. Ve výsledné marinádě by maso mělo strávit asi hodinu. Po uplynutí této doby nahoře vonné jehněčí na horké pánvi bez oleje, po dobu 2-3 minut na každé straně.
Mezitím mrkev bledíme ve slané vodě asi 2 minuty. Přidejte brokolici a po 3-4 minutách hrach. Jakmile je zelenina měkká - hodí je do cedníku a nalijte citronovou šťávu. Nádobí je připraveno, pěkná chuť k jídlu!