Výhody ryby na slané ryby mohou být uvedeny na dlouhou dobu, ale hlavní body seznamu výhod lze nazvat schopností nezávisle regulovat stupeň slanosti změnou složení marinády, stejně jako absolutní důvěru v čerstvost slaných ryb, zatímco ve špatné kvalitě ryb, první svěžest, jehož nepříjemné vlastnosti jsou utopeny pomocí aroma koření a chuti soli. Jak připravit slanou makrelu v jednoduchých receptech dále.
Recept na lahodnou slanou makrelu
Makrela solená zcela ve slaném nálevu - recept na staromódní a dlouhou, moderní alternativu zahrnuje použití filé namísto celých ryb, které pomáhají zkrátit dobu vaření a původní koření v suché směsi přispějí k vytváření mnohostranné chuti, aniž by supersaturování ryb s vlhkostí.
Složení:
- mořská sůl - 50 g;
- granulovaný cukr - 75 g;
- čerstvě mletý černý pepř - 5 g;
- zelené kopy - 15 g;
- Sušené borůvky z jalovce - 15 g;
- gin - 120 ml;
- filé makrely (velké) - 8 ks.
Příprava
Smíchejte suché přísady naší marinády: cukr, sůl, mletý pepř a jalovcové bobule v stupa. Přidejte do aromatické směsi nakrájené zelené kopy a nalijte polovinu směsi na solení na list fólie, rozložený na plechu. Rozložíme čtyři rybí filety na slaný polštář, vodu ryby s ginem a pokryjeme zbývající čtyři poloviny. Na vrcholu usínání soli a zakrytí všech fólií. Ryby necháme dva dny v chladničce a zapomeneme obal z fólie otočit na druhou stranu po 24 hodinách.
Na konci přiděleného času odstraníme ryby, vyčistíme zbytkovou sůl a vyzkoušíme.
Makrela se slaná doma v lusku
Plátky cibule dávají rybě charakteristický hnědý odstín, takže vypadá jako uzená ryba. V tomto případě, na rozdíl od kouření, pro přípravu těchto ryb nebudete potřebovat žádné zvláštní dovednosti nebo speciální vybavení. Recept na slanou makrelu v marinádě bude ohromit svou jednoduchostí.
Složení:
- jatečně upravená těla makrela (odlupovaná, bez hlavy) - 2 ks;
- cibule plevy;
- čajové lístky - 150 ml;
- sůl - 50 g;
- cukr - 30 g;
- koriandrové semena - 10 g;
- bobkový list - 2 ks;
- kapalný kouř.
Příprava
U vybraných pokrmů ukládáme cibulové šupinky tak, aby naplňovaly nádobu do poloviny. Nalijte cibuli litrem vroucí vody a zapijte oheň po dobu 15 minut. Po přiděleném čase nechte cibuli stát ještě dalších 10 minut, aby se zbytky pigmentu zbarvili, a pak roztok vyfiltrujte a promíchejte silným nápojem. Chcete-li získat nejen barvu, ale i vůni uzených ryb, pak do kapslí odkapávejte nějaký tekutý kouř. Nyní je to změna koření, standardní sůl s cukrem je povinná, zbytek je nepovinný. Nalijeme čerstvé ryby do marinády a zakryjeme je víkem nebo talířem o menším průměru, než je pán, takže ryby nemohou přitahovat až k dnu.
Slaná makrela v marinádě bude připravena po 2 dnech, po které bude sušena, naolejována a podávána.
Makrela slaná se solankou - recept
Slaná makrela po dobu dvou hodin se může stát skutečností, pokud používáte k osolení ne celé rybí filé, ale malé kousky.
Složení:
- makrela - 350 g;
- bílá cibule - 70 g;
- voda 350 ml;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- sůl - 25 g;
- květy - 3-4 pupeny;
- semena feniklu - 5 g;
- směs papriky.
Příprava
Přivádíme vodu k varu a nakrájíme na ni nakrájenou cibuli s vavřínem, sůlmi, hráškem, pupenymi keřů a koprovými semeny. Pikantní slanou vodu uzavřete víkem a nechte 15 minut vychladnout. Položte makrely do slané vody a nechte je v lednici 2-2,5 hodiny.