Vinná omáčka dokonale diverzifikuje veškeré maso, ryby a zeleninu, což jim dává nezvyklý pikantnost a originálnost.
Recept na vinnou omáčku
Složení:
- žárovka - 4 ks;
- máslo - 50 g;
- bílý vermut - 1 položka;
- suché víno - 1 položka;
- zakysaná smetana - 1,5 položek;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Cibule se naseká, smaží v oleji a vloží do hrnce. Přidáme bílé víno, vermut a sůl. Vonnou směs odpařujeme, zakysanou smetanou a vaříme, dokud nehustíme asi 5 minut.
Vepřová omáčka na maso
Složení:
- zakysaná smetana - 250 ml;
- máslo - 60 g;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- žárovka;
- kuřecí žloutek - 3 kusy;
- kořen petrželky;
- suché bílé víno - 0,5 stolu;
- citrónová šťáva - na chuť.
Příprava
Chcete-li vyrobit vinnou omáčku, nakrájejte kořen petržele a lehce ji smažte s cibulí. Poté nalejte mouku, nalijte kysanou smetanou, promíchejte a vařte omáčku po dobu 5 minut. Poté vylijte bílé víno, přidejte směs do varu, vařte 3 minuty a vyjměte z ohně. Žloutky se míchají s dobře zahřátým máslem a kombinují se s objemem. Omasíme omáčku na maso citrónovou šťávou, pepřem, solí, promícháme a filtrováme.
Víno-medová omáčka na saláty
Složení:
- vinný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- med - 1 čajová lžička;
- sůl - špetka.
Příprava
Med je rozpuštěn v octě a smíchán s olivovým olejem. Směs dobře protřepeme a do něj přidáme špetku soli.
Omáčka z červeného vína
Složení:
- červené suché víno - 150 ml;
- masný vývar - 450 ml;
- krém - 150 ml;
- hořčičná zrna - podle chuti;
- zeleň bazalky, petržel - na chuť;
- Sůl, mletá paprika a černá mletá paprika - podle chuti.
Příprava
Nabízíme vám ještě jednu možnost, jak vyrobit vinnou omáčku. Mýdlový vývar míchat s červeným suchým vínem a nasadit slabý oheň. Vroucí směs přesně polovinu, přidáme krém a několik minut ji umyjeme. Pak sezoní se solí, černým pepřem, hořčičným semínkem a paprikou. Vše důkladně promícháme a odstraňujeme z ohně. Pak přidejte jemně nakrájenou petrželku a bazalku. Omáčku položíme do omáčky a podáme jí pokrmy z masa.
Vinná omáčka s hořčicí
Složení:
- vývar - 1 položka;
- bílé stolní víno - 0,5 stolu;
- hořčice - 2 lžíce. lžíce;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Chcete-li připravit omáčku, smažte mouku na olej, zředte ji rybí vývar a vaříme 10 minut. Pak přidejte sůl, hořčici, nalijte do bílého vína a promíchejte. Připravená vinná omáčka ochucuje jakoukoli smaženou červenou rybku.