Vlastnictví islandského skyr (skyr) nebylo okamžitě. Předpokládá se, že původně byl původním norským produktem, který Island přivedl do Vikingů. Zde se už dlouho zvyklý a stal se jedním z nejoblíbenějších mléčných výrobků.
Kromě Islandu je též vyroben pro dnešní den a používá se také pro potraviny i v USA. Ale pro ostatní země - tato exotická pochoutka, o které jen velmi málo lidí ví.
Islandský skyr - tvaroh nebo jogurt?
Pro přípravu skyrusu se používá speciální kvasní ferment, který kromě bakterií mléčného kvašení obsahuje také jedinečný enzym z pryskyřice. To dává výrobku neuvěřitelnou hustotu, jedinečnou chuť a originální utrpení. Malá kyselá směs je kombinována se smetanovou pachu a vzdálenou sladkostí, čímž přitahuje milovníky exotiky mléka. Ve své čisté podobě, skyr připomíná jak měkký tvaroh, tak silné jogurt ve stejnou dobu. Není možné produkt přiřadit jednoznačně jednomu nebo druhému, ačkoli v poslední době je častěji nazýván islandským jogurtem.
Dish Skir - recept
Pokud máte potřebné komponenty, můžete se doma připravit na lyže. Chcete-li to udělat, budete potřebovat alespoň mléko, zakysanou smetanu a enzym syřidla v tabletách.
Složení:
- mléko s nízkým obsahem tuku - 4 litry;
- zakysaná smetana - 260 ml;
- tableta syřidla - ½ks.
Příprava
- Nejdříve zahřejte s častým mícháním odstředěného mléka na teplotu varu, poté ochlaďte na teplotu těla.
- V zakysané smetaně stejné teploty přidejte trochu mléka, protřepejte jej směšovačem a poté jej nalijte na hlavní mléčnou část a promíchejte, až bude homogenní.
- Polovina syřidla se rozpustí v lžíci studené vody, pak se vlije do směsi smetany a mléka, smíchá se a ponechá se pod volným víčkem nebo gázou při pokojové teplotě po celý den.
- Po nějaké době přetáhnete hmotu skrz několikrát složený gázový řez.
- Procházíme základnou skyrusu s mixérem, dokud se nedosáhne krémové jednotné struktury, po které můžeme vzít vzorek nebo převést produkt do nádoby a odeslat ji na police chladničky pro krátké skladování.
Islandský Skyr - použití
Skir je připraven z odstředěného mléka, takže jeho obsah kalorií je vždy nulový. Nicméně nutriční vlastnosti produktu jsou dostatečně vysoké vzhledem k vysokému obsahu bílkovin v něm.
Nyní na Islandu vyrábět různé skyras. Je vyroben a hustý a tekutý, a také přidat cukr, různé ovoce nebo bobule a další přísady k tomu.
Před podáváním můžete plnit nádobu s další chutí. Chcete-li to udělat, stačí dát produkt do nádobí, sklenice nebo misky a přidejte bobule, ovoce, drcené oříšky, obiloviny nebo obiloviny na ochutnávku, stejně jako naléváme kulinární složení se sladkým sirupem z džemu a přidejte džem nebo džem. Mnoho z nich jednoduše zředěte skvrnami s mlékem a pijte jako nápoj.
Velmi často se přírodní skir ve své čisté podobě používá jako dres pro saláty místo jogurtu. Z něho můžete připravit pikantní skořicovou omáčku, doplněnou chutí zeleniny, česnekem a kořením.