Vepřové maso je dobré, protože v sousedství přijímá velké množství chutí: sladké, slané, ostré a kyselé omáčky zdůrazňují jen jemné maso, což umožňuje, aby se na talíři plně projevil. A pokud recept na klasický arménský šišský kebab z vepřového masa je znám téměř všem, pak se poněkud exotičtější a originální variace z nějakého důvodu zůstávají bez povšimnutí.
Recept na vepřové šišky kebab v asijském stylu
Asijská kuchyně je obzvláště známá svou láskou ke vepřové masce a kombinací vepřového masa se sladkými a kyselými omáčkami. Každý fanoušek orientální kuchyně jistě zná masový recept v glazuře teriyaki omáčky, a přesně to budeme hovořit o dalším.
Složení:
- škrob - 15 g;
- hovězí vývar - 450 ml;
- sójová omáčka - 35 ml;
- cukr - 7 g;
- strouhaný kořen zázvoru - 4 g;
- česneku - 2 ks;
- vepřová panenka - 580 g.
Příprava
Začínáme s přípravou domácí verze omáčky Teriyaki, která se stane ohromující glazurou pro naše maso. Pro přípravu omáčky škrob zředit studeným vývarem tak, aby v roztoku nezůstaly žádné hrudky, pak se míchal sójovou omáčkou, přidal zázvor a česnek prošel lisem a složil směs na střední oheň. Při míchání počkejte, až se omáčka ztuhne, a poté jej vyjměte z desky.
Na špejlích nebo špejlech nakrájejte vepřové kostičky. Můžete střídat maso s cibulí, houbami nebo plátky sladkého pepře. Umístěte šišky kebabů na uhlí a vařte jako obvykle a pravidelně mažte omáčku.
Šťavnaté vepřové šišky kebab - recept
Správná marináda je hlavním slibem chutného a šťavnatého masa. "Správným" rozumíme takový, který nebude nadměrně sušit maso, ale naopak, bude to trochu více tuku a kalorií, ale tak chutné.
Složení:
- vepřové maso - 1,7 kg;
- majonéza - 55 g;
- zemní kmín - 3 g;
- česneku - 3 ks;
- mletá paprika - 5 g;
- banda čerstvé petrželky;
- bílá cibule - 80 g.
Příprava
Po uvolnění vepřového masa ze žíhaných fólií a nakrájení na kostky míchat maso s majonézou, procházet lisem s česnekem, mletými kořením, bylinkami a nakrájenou cibulí. Obal nádobu zakryjte víkem masa a nechte v chladničce. Marinování vepřového kebabu bude trvat hodinu až 9 hodin, podle toho, kolik času máte. Poté může být maso obvyklé na špejlech natřeno a umístěno pro smažení nad uhlí.
Vepřové špízy s octem
Obecně se předpokládá, že kyselina je schopna nejen komprimovat masová vlákna, ale také dělat je drobnější. Proto mnoho domácnosti preferuje lehké marinády na bázi octa nebo citrusové šťávy, místo tukových analogů ze zakysané smetany nebo majonézy.
Složení:
- vepřové maso - 580 g;
- jablečný jablečný ocot - 65 ml;
- Sušené oregano - 5 g;
- olivový olej - 65 ml;
- zemní kmín - 3 g;
- česneku - 3-4 kusy;
- petržel nebo koriandr;
- med - 12 g;
- čerstvé zeleniny.
Příprava
Vyčištění vepřového masa z filmů, přežilo a přebytečný tuk, nakrájíme na kostky o straně asi 2,5-3 cm.