Pečená - slavná pokrmy masa různých zvířat a brambor s přídavkem cibule, mrkve, jiné zeleniny a koření. Kousky masa se lehce smažou a pak se dusí přidáním brambor a dalších složek. Pro přípravu je vhodné použít pánve, kotle a hluboké hluboké stěny nebo keramické hrnce - pro pečení v troubě nebo v ruské troubě.
Mělo by být poznamenáno, že maso různých zvířat se připravuje v nerovném čase - toto je třeba vzít v úvahu.
Pečené vepřové maso s bramborami
Složení:
- maso vepřové maso obsah tuku (krk, lopatka, šunka) - asi 500-600 g;
- brambory - 500 g;
- cibule - 1-2 ks;
- mrkev malý - 1 kus;
- koření (bobkový list, pepř, kukuřice);
- Vepřový tuk nebo kousek tuku - 30-50 g;
- Čerstvé zelené jsou různé;
- česnek - 2-3 stroužky;
- černý pepřový prášek.
Příprava
Maso nakrájejte na malé kousky, které jsou vhodné k jídlu. Kousek masa před krájením by neměl být mokrý, takže ho umyjeme a vysušíme čistou ubrouskou. Salo nakrájíme na malé kostičky a utopíme se z těchto tuků (nebo jen zahřejeme tuk v kotlíku nebo na pánvi). Cibuli a mrkev nakrájíme jemně. Mírně smažeme cibuli s mrkví na středním ohni a přidáme maso. Zmáčkněte vše, než změníte odstín masa, míchat špachtlí. Oheň snížíme a pokryjeme ho víčkem, gulášem s přídavkem koření po dobu 20-30 minut, někdy i míchání. Pokud je to nutné, nalijte vodu.
Během této doby jen vyčistěte a nakrájejte brambory. Po nezbytném čase přidáme brambory do kotle a v případě potřeby přidáme více vody. Stew, míchání občas s horkou lopatou, po dobu 20-25 minut. Solim 5 minut před pohotovostí. Můžete přidat rajčatovou pastu 1-2 lžíce. Připravené pečené pečivo necháme stát asi 10 minut, pak je vložíme do servírovacích desek, ochucujeme mletým černým pepřem a posypeme nakrájenými bylinkami a česnekem. Toto jídlo je dobré dát stolní růžové nebo bílé víno, možná sklenici jiné hořké nebo bobule tinktury.
Přibližně podle stejného receptu můžete připravit pečeně s bramborami z kuřecího nebo krůtího masa. Doba vaření kuřete je přibližně stejná jako vepřové maso. Turecko připravuje trochu déle (zkuste to). Samozřejmě, že přípravek by měl používat kuřecí tuk (nebo rostlinný olej).
Pečení z králíka s bramborami se připraví o 20-30 minut déle (v závislosti na pohlaví a věku králíka, a také zda používáte chlazené nebo rozmražené maso). Králičí maso má specifickou chuť, takže má smysl lehce zvýšit množství suchého koření a česneku a přidat červenou mletou papriku. Je dobré vařit maso králíka v lehkém světle neleštěném víně s přídavkem koření a citronové šťávy před vařením.
Pečené jehněčí brambory
Jehněčí maso s charakteristickou chutí, vyžadující zvláštní přístup při přípravě a výběru doprovodných ingrediencí.
Složení:
- nízkotučné jehněčí - přibližně 500-600 g;
- brambory - 400 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- sladké pepř (nejlépe červené nebo různé barvy) - 2 ks;
- tuk (skopové nebo kuřecí);
- koření (zira, koriandr a další, můžete použít hotové směsi, například chmel-suneli nebo kari);
- čerstvé čerstvé bylinky (petržel, koriandr, bazalka, estragon, rozmarýn atd.);
- česnek - 2-5 drobek;
- máslo, přírodní - 20 g;
- červená paprika.
Příprava
Tuk znovu zahříváme a lehce smažíme v něm nakrájenou cibuli a mrkev. Přidejte maso nakrájené na malé kousky a smažte dohromady, dokud se odstín nezmění. Snižte oheň a nakrájené kořením, zakryjte víko, po dobu 30-50 minut (v závislosti na maso). Pravidelně promíchejte a v případě potřeby přidávejte vodu. Když je maso téměř hotové, přidejte loupané a nakrájené ne příliš jemné brambory.
Mícháme a dusíme po dobu 10-12 minut, pak přidáme sladkou papriku, nakrájíme na proužky a vaříme dalších 8-12 minut. Prisalivaem a dát trochu másla - pro chuť.
K tak horkému, je dobré sloužit červené stolní víno nebo chacha, rakiyu, brandy.
Pro vaření pečeně z kachny s bramborami můžete použít stejnou sadu ingrediencí jako v receptu s jehněčím (viz výše). Technologie a čas jsou stejné. Na smaženou kachnu s bramborem je možné předložit sherry nebo madru.