Chcete-li diverzifikovat každodenní život domácího vaření, přidejte do obvyklé omáčky omáčky nebo omáčky. V tomto článku se podíváme na to, jak připravit houbovou omáčku - nejvšestrannější a nejjednodušší doplněk k vašim domácím kulinářským mistrovským dílům.
Houbová omáčka šampiňonů - recept
Houbová omáčka z žampionů - nejdostupnější volba mezi všemi dostupnými receptami. Určitě potěší každého, protože jemná a jemná chuť žampionů v jejím složení nepřestává, ale doplňuje chuť jídla.
Složení:
- máslo - 150 g;
- cibule - 2 ks;
- žampiony - 400 g;
- zakysaná smetana - 1 položka;
- citron - 1 kus;
- petrželka - 50 g;
- hořčice (prášek) - ½ lžičky;
- sůl - 1 čajová lžička;
- pepř - na chuť.
Příprava
Na roztaveném másle nakrájejte nakrájenou nasekaný cibulku, dokud nezkusí, přidáme umyté a loupané houby, které musí být nejprve libovolně vyříznuty. Pečená omáčka se vaří pod víkem přibližně 10 minut. Potom vyndejte pánev z ohně a přidejte kyselou smetanu, hořčici, citronovou šťávu, nakrájenou petrželku, sůl a pepř. V této fázi vrátíme smaženou pánev zpátky do sporáku, oheň je minimální a v závislosti na požadované hustotě vylévám tushi po dobu 15-30 minut. Chcete-li urychlit proces, můžete do omáčky přidat lžíci mouky.
Vařené houby se zakysanou smetanou
Další verze kávové omáčky, připravená s houbami a přísadami ve formě vonných bylin - ideální doplněk k pečenému zvěřině a bramborám.
Složení:
- "Pancetta" - 60 g;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- lesní houby - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- tymián - 30 g;
- bazalka - 20 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- zakysaná smetana - 2 ½ lžíce.
Příprava
Předtím, než uděláte houbovou omáčku, smažte panenku s marinovaným olivovým olejem a máslem (každou 1 polévkovou lžíci) na zlatou barvu (nekoupte slaninu, jinak bude omáčka znehodnocena!). Další v pánvi jsou oloupané a nakrájené, v závislosti na velikosti, lesní houby, které smaží po dobu 6-8 minut. Dále přidejte drcený tymián, bazalku a česnek, smažte další 2-3 minuty a nalijte budoucí omáčku smetanou nebo zakysanou smetanou. Jakmile kysaná smetana začne vařit - sezamovou omáčku se solí a pepřem a vaříme až do požadované konzistence. Pokud chcete získat omáčku více hustě, přidejte trochu mouky nebo strouhaného sýra, a pokud naopak - vylijte houbový vývar nebo čistou vodu.
Houbová omáčka ze suchých bílých hub
Chcete-li na talíři dostat celou hubovou bombu, použijte jako hlavní přísady ovoce, které nejsou čerstvé, ale sušené houby, z nichž nejběžnější jsou bílé. Kdysi jsme si mysleli, že cévy jsou převážně součástí smetanové omáčky, ale to tak není. Pokuste se připravit rajčatovou omáčku s těmito lahodnými houbami a sami sebe a vašim blízkým, s neobvyklým přírůstkem vaší oblíbené přílohy.
Složení:
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- Sušené bílé houby - 70 g;
- rajčata - 400 g;
- cukr - 1 čajová lžička;
- sůl - 1 čajová lžička;
- víno - 150 ml;
- marjoram - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 3 stroužky;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Především houby namočené v horké vodě po dobu 1-2 hodin. Na olivovém oleji smažte nakrájené cibule až do průhlednosti, pak vytlačte 3 stroužky česneku a vařte asi minutu. Rajčata jsou bledá, aby se zbavili pokožky, a potom si libovolně velkou řez a vložili do pánve na cibuli a česnek. Dobře se sezamujte s bylinkami a kořením, přidejte lžíci mouky a nalijte víno na chuť.
Mezitím v samostatné pánvi smažte nakrájené bílé houby 10-15 minut, které pak dále jdou na rajčata. Omáčka ze sušených hub bude připravena 7-10 minut po varu.