Jsme zvyklí považovat Samus za tradičně uzbecké jídlo, ale ve skutečnosti mnoho východních národů vaří takové koláče vlastním způsobem. Samsa je zpravidla pečená v tandooru nebo smažená, méně často vařená v troubě. Proto jsme se rozhodli věnovat pozornost možnostem přípravy samsa v troubě pro různé recepty.
Samsa s bramborami v troubě
Složení:
Pro test:
- mouka - 175 g;
- špetka cukru a soli;
- máslo - 115 g;
- voda - 55 ml.
Pro plnění:
- brambory - 470 g;
- máslo - 55 g;
- cibule - 85 g;
- česnek - 3 zuby;
- zemský kmín - 1/2 lžičky;
- mletá skořice, kurkuma, koriandr - 1/4 lžičky;
- hrst zeleného koriandru.
Příprava
Recept na testování samsa v troubě je v mnoha ohledech podobný technologii hnětení běžného krátkého pečeného těsta. Smíchejte mouku s šálkem cukru a soli, promíchejte a nakrájíme studené máslo na drobky. Výsledná stroužka se naplní ledovou vodou a formuje se ve těstíčku, obalí se filmem a nechá se ochladit po dobu jedné hodiny.
Položte bramborové hlízy na vaření, dokud nejsou měkké. Na roztaveném oleji uložte drcenou cibuli a přidejte je s česnekem a kořením. Výsledné pečení se spojuje s hlízami brambor a mísí se s greeny z koriandru.
Těsto vyveďte a rozdělte na kruhy. Ve středu každého z nich vyčníváme část plnění, okraje se spojí. Než budete moci vařit samsa v troubě, můžete ji namazat pomocí zbitého vejce. Pečte 20-25 minut při 190 stupních.
Jak pečeme samsatu s kuřecím masem v troubě?
Složení:
- kuřecí maso - 480 g;
- hotové těsto pro samsa ;
- cibule - 115 g;
- hrst zeleného hrášku;
- mletý kmín, fenikel, koriandr - 1 čajová lžička;
- česnek - 3 zuby.
Příprava
Naložte cibulí se semeny kmínu, koriandru a fenyklu, přidejte kuře a přiveďte ho do připravenosti, aniž byste zapomněli na sůl. Smíchejte kuře s hráškem a nakrájeným česnekem. Rozdělte náplň mezi čtverce těsta a uchopte jeho hrany dohromady. Připravte samsa na 200 stupňů po dobu 20 minut.
Samsa z dýně v troubě
Složení:
- cibule - 145 g;
- rostlinný olej - 25 ml;
- mletý koriandr, kmín, kurkuma - 1 lžička každý;
- špetka mletého chili;
- dýně - 470 g;
- bavlněné těsto - 270 g.
Příprava
Oloupeme nakrájené dýňové plátky a páru. Do dýňového pyré přidejte praženou cibuli s kořením. Vyvolejte vrstvu hotového těstoviny, nakrájejte na čtverečky, umístěte podávací část do středu a spojte hrany dohromady, abyste vytvořili trojúhelník. Pečte na 190 stupňů po dobu 25 minut.