Špinavé Španělsko, známé svými populárními kulinářskými objevy, představilo studenou polévku gazpacho, jejíž klasický recept se dostal na místo v letním menu světa. Starobylé andaluské jídlo, vyrobené ze zeleninového pyré a kořeněné kořením, má různé verze vaření a servírování charakteristické pro každou oblast pestré země.
Jak vařit gazpacho?
Španělské gazpacho je jednoduché a rychlé občerstvení, jehož tajemství spočívá v zralé zelenině a voňavém olivovém oleji. Přidávají čerstvost a jasnou, bohatou chuť. Zvláštnost pokrmu v jeho různé konzistenci: tekutina - podávaná jako nápoj, hustá - a před vámi polévka. Je důležité udržovat rovnováhu, udržovat poměr a správně sezónně. Abyste uspokojili chuť, měli byste:
- Peel rajčata, cibule, papriky, česnek a okurky.
- Rozemlejte do mixéru, přidejte namočený chléb, ochucte kořením, olivovým olejem a octem.
- Posílejte na studenou několik hodin na "zrání".
- Zvláštní pikantnost bude dána doprovodnými složkami: plátky salámu, krutony nebo nakrájené vařené vejce.
Soup gazpacho - recept
Pod hlasným názvem "soup gazpacho" skrývají řadu studených předkrmů, vytvořených z tradičních pro jižní kuchyni zeleniny. Každý recept má svou vlastní zvláštnost ve formě originální náplně z vína, džusu nebo čisté vody. Nezměněný je chléb namočený v oleji a drcené zelenině, které určují konzistenci.
Složení:
- rajčata - 10 ks;
- okurka - 4 kusy;
- červená cibule - 1 ks;
- sladká paprika - 3 kusy;
- česnek - 4 ks;
- olivový olej - 120 ml;
- rajčatová šťáva - 400 ml;
- plátky bílého chleba - 4 ks;
- vinný ocet - 60 ml;
- hrst petrželky.
Příprava
- Chopte chleba.
- Blancované rajčata, pečené papriky a okurky, odlupujte a odstraňte semena.
- Nakrájejte cibuli a nalijte ocet.
- Šlepejte všechny potraviny v mixéru, nalijte tekuté přísady a promíchejte.
- Gazpacho klasika se naplní za studena po dobu 8 hodin.
Gazpacho v andaluském stylu
Rajčatová polévka gazpacho - recept vytvořený andaluskými rolníky, v původní verzi byl směs chleba, másla a česneku, oblečený do octa. Taková kulinářská skladba po dlouhou dobu zbavená hladů a žízní, pracujících na poli chudých. Později zralé rajčata, papriky a okurky dokončily pokrm a přinesly mu bezprecedentní slávu.
Složení:
- rajčata - 1 kg;
- sladká paprika - 2 ks;
- okurka - 2 kusy;
- česnek - 3 ks;
- červená cibule - 2 ks;
- krekry - 80 g;
- olivový olej - 150 ml;
- ocot - 30 ml;
Příprava
- Oloupejte pět nejlepších listů z kůry a nakrájíme na plátky.
- Smíchejte všechny produkty do mixéru, nalijte tekuté přísady, rozetřete a nechte směs na chladu na několik hodin.
- Toto gazpacho je klasický recept, tak nakrájejte zeleninu na oblohu a dejte je do občerstvení.
Gazpacho s krevetami
Španělská rajčatová polévka je známá řadou receptů, ve kterých jsou přídavky ve formě mořských živočichů, masa a avokáda zcela přijatelné. Oblíbené španělské vaření - krevetky jsou populární a zdobené jejich přítomností není národní tvorba. Jejich maso je dokonale kombinováno se sladkou a kyselou studenou polévkou a vzhled zdobí.
Složení:
- sladká paprika - 1 kus;
- rajčata - 4 ks;
- česnek - 1 ks;
- okurka - 1 kus;
- rajčatová pasta - 30 g;
- paprika - 1 čajová lžička;
- citronová šťáva - 30 ml;
- čerstvá petrželka - hrstka;
- Krevety - 300 g.
Příprava
- Krevety vařené a vyčištěné.
- Zelenina, opláchněte, nakrájíme a nakrájíme na mixér a přidáme těstoviny, džusy a koření.
- Část krevetky kotlette a připojte k hromadě, a zbytek skluzu na špíz.
- Gazpacho - klasický recept, ve kterém je nabídka důležitá, a proto naléváme hmotu do brýlí a zdobíme petrželkou a krevetami.
Gazpacho ze zelených rajčat
Zelená gazpacho je lehké občerstvení, ve kterém se mění tradiční ingredience. Místo červeného pepře bylo zelené, voda a bílé suché víno nahrazené rajčatovou šťávou a kořením rajče - paprika. Takové barevné řešení je docela vhodné pro zemi, která je celosvětově známá svou gastronomickou originalitou. Za pouhých půl hodiny je připraveno lehké jídlo pro čtyři.
Složení:
- zelené rajčata - 8 ks;
- zelený pepř - 1 ks;
- česnek - 2 ks;
- suché bílé víno - 100 ml;
- voda - 200 ml;
- olivový olej - 70 ml;
- krekry - 50 g;
- kmín - 1 čajová lžička;
- peří zelené cibule - 5 ks;
- ocot - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
- Zelenina vyčistěte a odstraňte semena.
- Připojte všechny produkty do mísy mixéru a posuňte je.
- Gazpacho se nalije do talířů a sezoní se nakrájenou zelenou cibulí.
Gazpacho s masem
Španělská polévka, bohatá na variace, vždy zůstává zdravá a zdravá výživa. Krmné kuřecí maso, které často slouží jako dodatečný prvek, dodává nutriční hodnotu a přenáší pokrm z občerstvení na plné jídlo. Chcete-li vytvořit takovou večeři pod silou a naše "signorin" - přínos potravinářské sady je k dispozici, a vaření je schopné i nováčci.
Složení:
- kuřecí filet - 300 g;
- rajčata - 4 kusy;
- pepř - 1 kus;
- stonka celeru - 1 kus;
- červená cibule - 1 ks;
- rajčatová šťáva - 200 ml;
- ocot - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivový olej - 80 ml.
Příprava
- Smažte kuřecí filé až do hnědé, studené a nakrájené.
- Celer, loupané papriky a rajčata míchat až hladké, kombinovat s tekutými přísadami a promíchat.
- V hotovém rajčatovém gazpachu položili plátky filé.
Hot gazpacho - recept
Gazpacho, jehož klasický recept po mnoho let neztratí ani v chladné sezóně. Podává se horké, což není ve světě vaření obvyklé, ale pro Španěly je výhodné. Každá provincie se liší v technice a součásti vaření. Masové bujóny , horké směsi zeleniny a chleba, které vyžadují přílohu - to vše jsou varianty populárního jídla.
Složení:
- stálý chléb - 850 g;
- rajčata - 4 ks;
- česnek - 3 ks;
- pepř - 1 kus;
- olivový olej - 80 ml;
- voda - 500 ml
- červená pomerančová šťáva - 40 ml.
Příprava
- Než připravíte polévku gazpacho, polovinu chleba a rajčat naplňte vodou, přiveďte k varu a vyjměte z pánve.
- Vyčistěte zeleninu, pečte suchým chlebem, nalijte všechny tekuté přísady a mícháme v mixéru.
- Trvejte 10 minut před podáním.