Kalení je úsporná technologie vaření pro ty, kteří nejsou nadšení na večeři nebo se nemůžou pochlubit rozvinutými gastronomickými dovednostmi. Položte kus masa nebo ryby do pece spolu se zeleninou, nalijte minimální vývar a rajčata, tím delší, tím lépe. Tímto způsobem vaříme ryby dusené s mrkví a cibulí v našich dalších receptech.
Recept na dušené ryby s cibulí a mrkví
Složení:
- treska - 1 kg;
- mrkev - 140 g;
- citronová šťáva - 15 ml;
- cibule - 170 g;
- sladká paprika - 1 kus;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- rajské pyré - 440 ml;
- zeleninový vývar - 240 ml;
- vavřínový list;
- krém - 180 ml.
Příprava
Poté, co se ujistíte, že se rybí filé zbaví kostí, posypeme citrónovou šťávou a necháme ji marinovat. V pekáči předáme cibuli a sladkou papriku s mrkví. K zeleninovému smažení, v posledních minutách vaření položíme nasekaný česnek pažitku. Po půl minutě naplníme zeleninu rajčatovým pyré, krémem a vývarem, položíme vavřínovou listinu. Po 10 minutách v horké omáčce umístíme kusy tresky. Když se ryby začnou po dotyku vidlice rozpadat - vyjměte žeravku z ohně.
Ryby dusené s řepou, mrkví a cibulí
Složení:
- cibule - 160 g;
- řepa - 60 g;
- celer - 4 stonky;
- česnek - 5 zubů;
- brambory - 350 g;
- rajčata - 440 g;
- mrkev - 180 g;
- zeleninový vývar - 900 ml;
- rybí filé - 700 g.
Příprava
Spaserovská polokroužka cibule s řepou, celerem a mrkví, přidáme k němu česnek a počkáme na další půl minuty a pak vylijeme vývar s vývarem s čerstvě nakrájenými čerstvými rajčaty. Jakmile se tekutina vaří, vložte do ní brambory. Po 20 minutách, kdy jsou brambory téměř hotové, vložte kusy ryb do vařící omáčky. Toto bude trvat minimálně, než se dostanete do připraveného, doslova 6-7 minut.
Rybí pollack se dusený s mrkví a cibulí v alžírském
Složení:
- cilantro - 2 čajové lžičky;
- petržel a koriandr - 1/4 lžíce;
- červený vinný ocot - 25 ml;
- olivový olej - 45 ml;
- filé pollock - 350 g;
- kuskus - 150 g;
- voda - 290 ml;
- česnek - 2 zuby;
- fialová cibule - 180 g;
- mrkev - 180 g;
- rajčata - 240 g;
- brambory - 200 g.
Příprava
Začínáme připravováním marinády pro ryby založené na tradiční alžírské třešňové omáčce. Broušená červená řepa, máslo, česnek a ocet jsme porazili a drobky z rybího filé usrkáme do výsledné směsi.
Zatímco ryby jsou ochuceny marinádou, máme dostatek času na záchranu cibule a mrkve. Do zeleniny přidáme nakrájené rajčata a brambory, naléváme do vody. Jakmile je zelenina změkčena, položte ryby spolu s marinádou.
Zatímco ryby uhasí, vylijte kuskus vroucí vodou a nechte ji nabobtnat. Podáváme dušené ryby s mrkví a cibulí na vrchu kuskusového polštáře.
Rybí filetová dušená mrkev, sladká paprika a cibule
Složení:
- rajčata konzervovaná ve vlastní šťávě - 400 g;
- mletý kmín, sladká paprika - 1 lžička každý;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- rybí filé - 450 g;
- mrkev - 270 g;
- purpurová cibule - 90 g;
- sladká paprika - 160 g;
- hrst oliv;
- brambor - 420 g;
- petržel a koriandr.
Příprava
Brambory a mrkev blokuje po dobu 6 minut, hodí je zpět do cedníku. Mezitím procházíme půlkruhy cibule a papriky. Přidáme zelenou zeleninu na pečení, hnědou dohromady. Přidejte koření, olivy a kusy rybího filé. Nalijte do nádoby 60 ml vody nebo vývaru a nechte ji půl hodiny vychladnout pod víkem.
Hotové jídlo je posypáno zelení. Podáváme odděleně nebo s oblohou z vařené rýže.