Nelze říci, že vaření risotto nevyžaduje od vás speciální vybavení, naopak budete pravděpodobně muset spálit více než jednu porci rýže, než uvidíte něco jako slavnou italskou rýžovou kašičku na talířích, ale nechte je potíže zaměnit, protože výsledek je bezpodmínečný. stojí za to. Jak vařit risotto se šunkou, budeme hovořit dále.
Recept na risotto se šunkou a sýrem
Složení:
- bílé suché víno - 1 položka;
- rýže arborio - 400 g;
- drcená máta - 2 lžíce. lžíce;
- zmrzlý zelený hrášek - 2/3 položky;
- kuřecí vývar - 1 l;
- strouhaný parmezán - 25 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- šunka - 250 g;
- strouhaná citronová kůže - 1 čajová lžička;
- žampiony - 200 g.
Příprava
Vývar s sklenkou vína nalije do hrnce a přivede k varu. Vyjměte panvu z ohně a snažte se udržovat kuřecí vývar teplý po celou dobu vaření a pravidelně vracejte panvu zpět do ohně.
V ohřívači ohejte olej a smažte na nakrájenou cibuli a česnek asi 2 minuty. Přidejte rýži na rýži a smažte dohromady další minutu. Naplňte rýži sklenicí vývaru a počkejte. Zatímco absorbuje veškerou vlhkost, pak vylije druhou sklenici a tak dále, dokud není krabice připravena (asi 15 minut). V tomto případě by měl být risotto neustále míchán po celou dobu vaření a poté sezonován strouhaným parmezánem. Dokončená mísa se vyndá z lžičky jako láva.
Šunka nakrájíme na kostky, houby - talíře, smažeme obě složky a přidáme do risotto. Doplňujeme pokrm mátou, hráškem, citrónovou kůží a podáváme stůl.
Risotto se šunkou, celerem a parmazánem
Složení:
- kuřecí vývar - 1 1/2 l;
- olivový olej -1 polévková lžíce. lžíce;
- šunka - 4 plátky;
- pór - 1 kus;
- celer - 1 stonka;
- rýže na rizoto - 300 g;
- bílé víno - 125 ml;
- strouhaný parmazán - 50 g;
- zelená cibule.
Příprava
Mícháme vývar a snažíme se udržovat co nejteplejší. Ve fritovací pánvi ohříváme olej a smaženou šunku smažeme na zlatou barvu. Odstraníme připravenou šunku a na její místo dáme drcený celer a pór. Smažte je po dobu 5-7 minut, poté přidáme rýži a pokračujeme v vaření po další minutu.
Naplňte obsah pánve víno a sklenici vývaru. Jakmile rýže pohltí kapalinu, přidejte další část vývaru a opakujte, dokud není vývar dokončen. Dokončete sezónu risotto se strouhaným parmazánem, přidejte smaženou šunku a zelenou cibuli.