Risotto je pokrm, který se nám dostal ze severní Itálie. Risotto je speciálně připravená kulatá rýže s vývarem a náplní. Risotto je trochu jako pilaf, ale zpravidla se jako náplně risotto používají mořské plody nebo zelenina. Existuje mnoho receptů na vaření risotto, nejčastějšími recepty jsou risotto s mořskými plody, houbami, zeleninou, méně často - risotto s krevetami a kuřecím masem. "Jak připravit risotto?" - odpověď na tuto otázku budou recepty uvedené níže.
Recepty na vaření klasického risotto
Složení:
- 1 litr vývaru;
- 150 ml bílého suchého vína;
- 400 g kulaté rýže;
- 1 cibule;
- 2 lžíce olivového oleje;
- 4 lžíce krému;
- 50 g sýru parmazánu.
Příprava
Bujón pro vaření risotto by měl být připraven v předstihu a udržovat na nízké teplotě, aby zůstal horký. V hrnci s hustými stěnami smažte cibuli v olivovém oleji. Přidejte rýži na cibuli, dobře promíchejte a smažte po dobu 2 minut. Poté přidáme víno k rýži cibulí, mícháme celý obsah pánve a vaříme ještě 2 minuty. Mícháme rýži stále a mícháme do malých porcí tak, aby mohla absorbovat. Nezastavujte míchání rýže s lžící, přineste ji do připravenosti. Nakonec přidejte smetanu a strouhaný sýr.
Po několika minutách může být připravený risotto nalít na desky, zdobené zelení a podávané ke stolu. Recepty na klasické risotto jsou základem každého risotto s přísadami. Po zvládnutí jemnosti přípravy klasického risotto můžete připravit risotto s dalšími přísadami.
Recept na risotto s mořskými plody
350 g rýže vyžaduje následující složky:
- 1,2 litru vývaru;
- 500 g mořských plodů;
- 100 g sýra;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 1 stroužek česneku;
- sůl;
- pepř;
- zelená bazalka.
Příprava
Ve smažce opečeme cibuli s mrkví až do zlaté, přidáme na ně mořské plody a dusíme na 5 minut. Do pečené hmoty přidejte rýži, nakrájený česnek a dobře promíchejte. Po 5 minutách v malých porcích nalijte vývar, míchání neustále rýže, a přinést k připravenosti na malý oheň. Na samém konci přidáme sůl a pepř.
Připravte risotto na pokrm a posypeme strouhaným sýrem a bylinkami.
Recept na vaření risotto se zeleninou a sýrem
Složení:
- 300 g rýže;
- 1 litr vývaru;
- 1 sladký pepř;
- 1 lilku;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 150 g sýra;
- zeleň bazalky a petržele;
- rostlinný olej a sůl.
Příprava
Cibule a mrkev jemně nakrájené a smažené v rostlinném oleji. Pepř a lilky promývejte, odlupujte semena a oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme na cibuli s mrkví. Zelenina by měla být vařena na středním ohni po dobu 15 minut.
Přidejte rýži na zeleninu, dobře promíchejte a postupně vylijte horký vývar. Přineste rýži až do připravenosti, přidejte sůl. Horké risotto by mělo být umístěno na misku, posypte ječmenem a strouhaným sýrem.
Risotto recept s kuřecím masem a houbami
Pro přípravu risotto s kuřecím masem a houbami jsou potřeba následující produkty:
- 400 g rýže;
- 1,5 litru vývaru;
- 400 g vařeného kuřecího filé;
- 400 g houb;
- 1 cibule;
- 3 lžíce krému;
- 150 g sýra;
- 3 stroužky česneku;
- zelená bazalka.
Nejčastěji se risotto připravuje s žampiony, ale můžete použít bílé houby a jiné.
Příprava
Ve smažení v rostlinném oleji smažte cibuli. Houby umyjte a jemně nakrájejte, nakrájíme. Projděte cesnakovým lisem na cibuli a smažte na 3 minuty. Přidejte houby na zlatou cibuli a smažte je až do poloviny vařené. Poté přidáme filé a rýži a důkladně promícháme. Přidejte sůl a pepř, a nalijte vývar v malých porcích, neustále míchání obsahu pánve s lžící. Přineste risotto připravené a přidáme krém.
Připravte risotto na talíře, posypeme sýrem a ozdobíme jemně nakrájenou zeleninou.