Kimchi je zvláštní druh zelí, který roste na Dálném východě a Koreji. Nemáme to, takže můžete použít alternativní variantu a připravit zelí kimchi v korejštině z Pekingu. Zjistíme společně, jak vyrobit toto původní jídlo.
Recepty pro kimchi v korejštině
Složení:
- Čínské zelí - 3 kg;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Pro doplňování paliva:
- rýžová mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 300 ml;
- Čínská hruška - 1 kus;
- ředkev - 1 kus;
- žárovka - 1 kus;
- česnek;
- strouhaný kořen zázvoru - 1 polévková lžíce. lžíci
- rybí omáčka - 100 ml;
- zelená cibule - 1 svazek;
- Kimchi omáčka - 1 polévková lžíce.
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Nyní řekněte, jak vařit kimchi v korejštině. Zelí se důkladně umyje a nakrájí na polovinu, současně vyřezává. Pak jej ponoříme do vody, aby se dostala mezi listy. Pak vzít velkou sůl a rovnoměrně rozdělit mezi listy. Odtrháme 3 velké listy zelí a také jejich sůl. Připravenou polovinu kohanu vložíme do nádoby, naplníme vodou tak, aby byly úplně ve vodě a stlačeny shora.
Zelí necháme slanou asi 6-8 hodin. Když je osolený, dobře opláchněte pod tekoucí vodou, lehce jej přitiskněte a 30 minut ji přemístěte na cedidlo.
A tentokrát to udělejme zatím. Nejprve je třeba připravit speciální rýžovou vývar: dvě lžíce rýžové mouky se zředíme malým množstvím studené vody a zbytek vody se vaří a postupně zavedeme zředěnou mouku. Dobře všechno mícháme, že žádné hrudky nejsou, a necháme se ochladit. Musíme mít homogenní pastu. Ředkvičky a čínské hrušky se vypláchly a nakrájely na tenké proužky. Mírně rozptýlíme zelenou cibuli a nakrájíme cibuli polokruhy. Ředkvičky mírně podsalivaem, izolovaná šťáva je vyčerpaná. Cesnak a zázvor je třeba zkrotit skrz mlýn na maso, přidat základní dresink, cukr, pastu a rybí omáčku.
Vše dobře promíchejte a výslednou směs přidejte na nakrájenou zeleninu. Nechte omáčku stát asi 30 minut. Pak vyzkoušejte sůl a v případě potřeby doplňte sůl. Pak jsme si nasadili gumové rukavice a při každé směsi namazali všechny listy Pekinského zelí. Poté je znovu opět těsně položte do poluchochanu, vezměte nejdelší list, pečlivě jej zajistěte a vložte do kontejneru.
Když je vše položeno, zakryjte horní část předem položenými listy a nechte nádobu po dobu jednoho dne při pokojové teplotě a poté ji vložte do chladničky na 3 dny. Před použitím kořeněné korejské kapusty kimchi nakrájíme na malé kousky.
Recepty pro korejský kimchi kimchi
Složení:
- Pekingové zelí - 1 kg;
- cukr - 1 čajová lžička;
- pepřová pasta - podle chuti;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Budeme diskutovat ještě jeden způsob, jak udělat kimchi v korejštině. Vezměte zelí z Pekingu , důkladně ho opláchněte a nakrájejte na polovinu. Pak opatrně vysekněte všechny tyčinky a zeleninu rozkrojte pásy o šířce 1,5 cm.
Pak zelí pod tlakem a držte ho v této formě asi 12 hodin. Teď posíláme zelí pod tekoucí vodu, důkladně opláchneme a uvolníme z nadměrné soli. Poté lehce stlačte zelí, vložte do pánve, přidejte pepřovou pastu a promíchejte. Zelí nechte dalších 4 hodiny, poté znovu promíchejte a trvá přesně 6 hodin. Po uplynutí doby jsme kimchi rozložili do korejštiny podle připravených sklenic a vložili je do chladničky.