Čokoládová flan nebo, jak se také nazývá, čokoládový fondant je velmi populární francouzský dezert. Není to nic jiného než čokoládový muffin , který má zapečenou křupavou kůru a kapalné jádro. Když je řez, čokoláda vytéká zevnitř jako vulkanická láva.
Příběh jeho stvoření je zajímavý - věří se, že tento dezert byl vynalezen docela náhodou, jen kuchař dostal dorty z trouby příliš brzy. Výsledkem je, že se nepečovali a středem zůstávalo surový. To je tak jednoduché a tento lahodný dezert se ukázal, který se stal tak populárním. Níže vám řekneme, jak udělat domácí čokoládu, protože je to jednoduché, rychlé a velmi chutné.
Čokoládový flan - recept
Složení:
- čokoláda s obsahem kakaa nejméně 75% až 200 g;
- máslo 72,5% obsah tuku - 110 g;
- kuřecí vejce - 2 kusy;
- pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- hnědý cukr - 50 g;
- vaječné žloutky - 3 kusy;
- sůl - špetka.
Příprava
Čokoládu rozbijeme na kusy a roztavíme ji ve vodní lázni. Přidejte měkké máslo a pokračujte v roztavování a míchání, až se hmota zcela homogenní. Poté ho odložíme a ochladíme. Mezitím mletí žloutky a vejce s přídavkem cukru do homogenity. Pomalu přidejte výslednou vaječnou směs do čokoládové hmoty. Nalijte mouku a přidejte malou špetku soli. Rychle promíchejte vše s vidličkou, dokud se nerozsvítí. Mírně namočte formy do krémového másla a mouku promíchejte. A můžete také squeeze kakao. Nyní vylijte těsto a naplňte formuláře asi 2/3. Trouba je ohřátá na 200 stupňů. Pošlete jej na naše čokoládové flanové minuty na 10 minut. Tam je zajímavý moment - potřebujeme stenochki, která má být pečena, ale uvnitř zůstává polokvapalná. Proto je důležité, aby výrobky v troubě nebyly přeexponovány. A musíte podávat teplý dezert.
Teplý čokoládový dort s tekutou náplní
Složení:
- černá čokoláda - 100 g;
- změkčené máslo 72,5% obsah tuku - 60 g;
- práškový cukr - 50 g;
- vejce - 2 kusy;
- mandlovou mouku - 30 g;
- pšeničná mouka - 30 g;
- kakaový prášek 20 g;
- koňak nebo rum - 20 ml.
Příprava
Černá čokoláda je řezaná nožem nebo prostě rozbitá na malé kousky, vložíme je do suché mísy a dáme ji na vodní lázeň. Je třeba zajistit, aby se vroucí voda nedotýkala dna nádoby čokoládou. Rozetřete čokoládu a pravidelně jej promíchejte. Když zcela získává tekutou konzistenci, nalijte koňak nebo rum. V horké čokoládové hmotě dejte mleté máslo a mírně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte práškový cukr a dobře promíchejte. Jeden zavádí surové kuřecí vejce, nezapomíná se, že se pokaždé dobře promíchají. Poté nalejte pšeničnou mouku, kakao a znovu promíchejte. Pokud je mandlovou mouku, nalijte ji. Můžete také použít
Nyní jsou formy lehce namazány s máslem, odčistíme prosíváním mouky nebo kakaa a těsto na ně roztíráme. Mělo by zabírat asi 2/3 z celkového počtu. Pošleme je do trouby, která byla předehřátá na 220 stupňů. Pečeme muffiny 5-7 minut. Pak je vytáhneme, necháme je stát ve formě dalších 5 minut a pak je extrahujeme. Do středu vytékala tekutina, je důležité, aby se v troubě nerozkládala čokoládová flaneta, jinak se zvyknou čokoládové koláče, i když jsou velmi chutné. Ale tento nápad byl jiný! Teplý čokoládový flan dokonale harmonizuje se zmrzlinou . Bon appetit!