Koláče lze nazvat jedním z nejznámějších typů pečení v ruské kuchyni. Malé otevřené koláče s různými výplněmi se zřídkakdy nestávají hosty cti na královských pokrmech a zábleskem v klasických literárních dílech. Dnes jsme se rozhodli vzít hold tomuto ohromujícímu pečení.
Recept na koláče s rybami
Mezi recepty všech náplní pro koláče je klasika ryba. Zpravidla červená, jako losos, ale to se vejde a něco jednodušší: bílé filé nebo dokonce malý smažit, například hřbet.
Složení:
Pro test:
- mouka - 245 g;
- instantní kvasnice - 5 g;
- máslo - 25 g;
- mléko - 125 ml;
- vejce - 1 ks.
Pro plnění:
- rybí filé - 540 g;
- máslo - 85 g;
- cibule - 145 g.
Příprava
Recepty na přípravu koláče začínají těstím nebo spíše dásněmi. Pokud jde o gumu, stačí kombinovat všechny přísady pro těsto společně s polovinou mouky. Po 40 minutách zahřátí humr bude pěnu a bude se stát znamením, aby se přidala zbývající mouka. Výsledné těsto je také ponecháno na důkaz, asi 40 minut.
Poloviční rybí filé se šlehají směšovačem a cibulí, až se získá homogenní pasta. Rozdělte pastu na stejné části a přitiskněte ji na kuličky. Zbývající filety nakrájíme tenkými deskami. Každou část těsta vyrovnejte rukama, umístěte kuličky mletého masa do středu a položte kousek másla. Zakryjte maso rybího masa kusem filety a chráňte okraje, přičemž v centru zůstane malá díra. Piesky na tomto receptu jsou pečené 200 stupňů před blednutím.
Analogicky můžete reprodukovat a recept na koláče s kuřecím masem, pro které by měl být celý pták přeměněn na mleté maso s cibulí, válejte z míše malé koule a umístěte je do kusů těsta. Vedle cibule, česneku, hub, slaniny, jiné zeleniny nebo bylin může být přidáno do masa.
Recept na koláče s džemem
Sladké koláče jsou neméně populární. Koláče na recept se dále připravují s jablky, nebo spíše s jamovým jamcem , na stejném pečeném těstíčku.
Složení:
- těstové těsto - 430 g;
- jablkový džem - 310 g;
- vaječné žloutky - 2 kusy;
- mléko - 35 ml.
Příprava
Rozdělte těsto na kusy, zaokrouhlete a vyrovnejte dlaň. Ve středu umístěte velkou část jamky a utěsněte hrany těsta jakýmkoli vhodným způsobem. Smažte koláč se směsí žloutků a mléka před pečením v troubě při 200 stupních 15-18 minut.