Mnoho zemí v jihovýchodní Asii v oblasti gastronomických předků může být vysledováno vlivu hlavních sousedů Indie a Číny. Myanmarská kuchyně byla schopna absorbovat všechny ty nejneobvyklejší, ostré a jasné. V nabídce každé provozovny najdete spoustu kořeněných pokrmů a množství koření, rýže a sóji - a jako vždy je vše silně smažené.
Na začátku jídla jsou všechny vařené pokrmy okamžitě položeny na stůl, zde nejsou žádné slavnostní změny talířů. Lidé v Myanmaru mají větší pravděpodobnost, že budou jíst rukama než používat příbory. V národních institucích není zakázáno dělat totéž turistům, barmští lidé povzbuzují zájem o svou kulturu a kuchařské tradice a preference.
Základ kuchyně
Základem kuchyně v Myanmaru je samozřejmě ryža a sója. Nedostatek živočišných bílkovin v zemi je více než kompenzován obilovinami a luštěninami. Kromě toho zde připravují čerstvé ryby a mořské plody, které jsou místními rybáři hojně zachyceny. To vše je obvykle podáváno se spoustou koření, zeleniny a místního ovoce. Místní nudle jsou také přítomny ve stravě, ale jsou připravovány snadněji a rychleji než sousedy.
Nezapomeňte na paniku, ale obyvatelé Myanmaru každý den jíst různé druhy pokrmů od hmyzu: smažené kobylky, pavouci, cvrčci, chyby, larvy a další chutné stvoření. Všechno je zachyceno plochými koláčky z rýžové mouky. Mimochodem, rýže se obvykle dodává v téměř každé pokrmu a dokonce i v dezertech a polévkách. Říká se, že Barmané znají 357 způsobů vaření rýže. Mezi nejoblíbenějšími pokrmy stojí za zmínku "salámový salát" (zeleninový salát s rýží a pikantní koření), "hin" (vařená rýže s kořením, kuřecím masem, pepřem a česnekem), salát z barevné rýže s kurkumy a mnoho dalšího.
Myanmarská kuchyně je bohatá a polévka recepty, ale nelze říci, že to je hlavní nebo nejzákladnější pokrm. Řekněme jen: všechno jde do jídla, které lze pěstovat, ulovit a vařit.
| | |
| | |
Omáčky
Lidé v Myanmaru mají velmi rád omáčky a zdá se, že jsou připraveni je vyrobit z čehokoliv. Pravděpodobně tato láska přišla z Indie. Jsou připraveny se všemi pomocnými produkty: pepř, dárek, kurkuma, česnek, zázvor, cibule, smažený hrášek, kokosové mléko a bambusové výhonky, veškeré místní bylinky a kořeny, arašídové máslo a dokonce i pastovitá pasta. Jedna z nejznámějších omáček - "ngapi" - se připravuje ze soli, másla a kvašených ryb nebo krevet, často se používá místo soli.
Maso: Jak to vypadá?
V národním svátku, zejména pokrmy z masa a čistého masa - vzácnost. Důvodem je především chudoba obyvatelstva. Lidé nakupují maso hlavně na dovolené, zpravidla je to jen pták a skopové, protože buddhismus zakazuje jíst hovězí maso a islám - vepřové maso.
Na druhé straně všechny části jatečně upraveného těla jdou z jídla na maso na tuky, ocasy a uši. Ve velkých restauracích najdete samozřejmě obvyklé evropské masové pokrmy z břicha a očí, ale exotika bude znít spíše melodicky: "smažené vrabce", "vepřové uši", "kouřové ocasy", "hadí balíky na uhlí" atd. Obvykle se maso podává s výběrem zeleniny a ovoce.
| |
Dezerty a nápoje
Hlavní dezerty jsou ovoce a palmový cukr, obvyklé buchty s čokoládou nebo koláčky nejsou v módě. Dorty, palačinky plněné - to je asi celý sortiment pečiva pro čaj. Musíme dát úvěr, místní klima nemusí jíst cukr.
Od nápojů je tento barmský čaj základem každé hostiny. Často se zředí mlékem a silně sladí cukrem. Buďte opatrní, většina obyvatelů země dala do něj všechny ostré koření a může pohoštění a vylejete svůj oblíbený nápoj. Také oblíbené jsou zelený čaj z Číny a džus cukrové třtiny s citronem a ledem. Navíc z plodu s vámi velmi rychle vaříte čerstvé džusy.
Z alkoholických nápojů turisté jako místní pivo, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" a některé další jsou považovány za nejlepší. Fanoušci exotiky by měli určitě vyzkoušet "htaye" (punč z džusu z palmové šťávy) nebo "hta-ayet" (palmový likér). Dovezené nápoje jakékoliv úrovně a kvality jsou poměrně drahé, ale jsou přítomny v každém obchodě a instituci. Ale káva se prakticky nepije, proto nebude možné získat dobrou vůni.
| |
Gurmánům na poznámce
Cestou kolem Myanmaru se zdá, že jste nikdy nesetkal tak neobvyklou kombinaci výrobků. Vezměte na tužce některé oblíbené pokrmy od odvážných turistů:
- Moinga - čerstvé nebo sušené ryby, kokosové mléko, bylinky, rýžová zelenina, zázvor, česnek, cibule, kurkuma, pepř, vejce a stonka banánů. Jídla se mísí pouze před podáváním, takže si můžete vychutnat hlubokou chuť rybího vývaru.
- Noodles Shan Hao Sladká - hustá polévka z nucených rýžových nudlí v bujónu s cibulí, česnekem, rajčaty, malými arašídy, chilli papričkou s kuřecím masem nebo vepřovým masem nebo bez masa, pokud se ptáte předem. Podáváme nakládanou zeleninou a tofu.
- Hot zázvorový salát - Peking drcené zelí, smažené fazole a čočka, nakládaný nakrájený zázvor, cibule, křupavé zelí, horké pepř, arašídové máslo a rybí omáčka.
- Hmith Chin Hin - polévka ve spěchu mladých výhonků z bambusu s krevetami. Mořské plody jsou někdy nahrazeny kuřecím masem. Jako vždy je vše ochuceno česnekem, kurkumy, cibulí.
Možná nenajdete v kuchyni Myanmarských pokrmů, které se vám budou líbit. Ale i tak, turisté s lehkým srdcem přinášejí domů všechny druhy koření, mají doma doma a vyzkoušejí kulinářskou revoluci. Bon appetit!
| |