Chci vás ujistit, že barvení jídla přírodními barvivy je velmi jednoduché.
Stejně jako většina spotřebitelů se snažím věnovat co nejméně času práci v kuchyni, a proto vám chci říci o rychlých způsobech přirozeného zbarvení jídla. Tyto metody jsou jednoduché a pohodlné. Na rozdíl od umělých přísad, přírodní barviva nepoškozují vaše zdraví, a dokonce i naopak - přinese mnoho výhod.
Barvení jídla ve fialové s červeným zelím
Chcete-li zbarvit jídlo ve fialové, budete potřebovat pouze půl velkého červeného zelí. Nejdříve nakrájejte polovinu červeného zelí na velké kousky a hodte je do hrnce s vařící vodou. Množství vody by mělo stačit k zakrytí kapusty. Po asi hodině, kdy je voda namalována v tmavě purpurové barvě, odstraňte zelí z horké desky a nechte vychladnout. Jakmile se zelí zcela ochladí, vyjměte z vody (můžete je použít jako polévku nebo vypít). Abych ukázal, jakou barvu produkuje, zbarvila jsem vařenou rýži v této tmavě fialové vodě. Rýže má krásný fialový odstín a vůbec necítí stejně jako zelí.
Užitečné vlastnosti červeného zelí
Antokyany (součásti, které bojují proti rakovině), které se nacházejí v modrých a fialových produktech včetně červené zelí, mají antioxidační vlastnosti. Podle nedávné studie vědců z Služby zemědělského výzkumu (ARS) ministerstva zemědělství USA, červené zelí obsahuje 36 druhů anthokyaninů, které mohou zabránit rakovině, zlepšit kardiovaskulární stav a výkon mozku.
Navíc, červená zelí je bohatá na indol-3-karbinol - druh fytochemikálií, které mohou snížit riziko rakoviny prsu. Červená zelí je zelenina, kterou ženy mají pravidelně jíst. Červená kapusta také obsahuje vitamíny A a C, glukosinoláty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům a stimulují tělo k vytvoření vlastních přirozených enzymů pro detoxikaci. Není divu, že mnohé recepty zaměřené na čištění těla používají jako jednu z hlavních ingrediencí červenou zelí.
Získání červené ze suchých listů ibišku (carcade)
Tento proces je velmi podobný tomu, co jsme udělali s červeným zelím. Nejprve vařte ½ šálku suchého ibika, objem vody - 10 sklenic. Vaříme ibišek asi hodinu. Potom vyjměte z horké desky a nechte vychladnout.
Tentokrát jsem se snažil zbarvit makarony farfalle v červené barvě. Po vychladnutí pánve s ibiškem jsem ho vložil na horkou desku a přinesl ji zpátky do varu. Pak jsem do něj přidal jednu desku farfalle a trpělivě čekal, až bude hotová. Barva byla nádherná. Navzdory tomu, že ibišku dala pastu mírně kyselou chuť, může být nakrájena s omáčkou.
Užitečné vlastnosti ibišku
Karkádový čaj funguje dobře pro srdce kvůli své schopnosti snížit krevní tlak. Milovníci karnevalů jsou mnohem méně riskantní, že budou riskovat infarkty. Vědci z Tufts University v USA provedli studii, ve které účastníci s vysokým krevním tlakem vypili tři šálky čajové karkády každý den po dobu šesti týdnů. Po tomto období se ukázalo, že hladina krevního tlaku u účastníků byla výrazně nižší, zejména u těch, kteří měli hypertenzi. Kromě schopnosti léčit hypertenzi může karcinom zabránit také rakovině kvůli bohatému obsahu antioxidantů v ní. Navíc tento bylinný čaj má chladicí účinek. To je důvod, proč některé starší ženy používají k omezení intenzity tepelných záchvatů během menopauzy.
A přesto existuje několik upozornění, které je třeba vzpomenout. Za prvé, lidé, jejichž krevní tlak je již na nízké úrovni, by neměli užívat čaj karkadu ani je pít pouze s umijáním. Za druhé, karkovní čaj se nedoporučuje těhotným ženám nebo kojícím matkám, protože to může mít nežádoucí vedlejší účinky u dítěte nebo plodu. A za třetí, karkade může snížit účinnost některých léků, jako jsou protizánětlivé léky.
Zbarvení jídlo v žluté s kurkerem
Curcuma dává svůj zlatý odstín různým asijským pokrmům: od kari a polévek až po saláty a dezerty. Přestože má mírně štiplavou chuť a svou vlastní speciální chuť, může být kurkuma přidána k dezertům bez přerušení chuti jiných složek, pokud se přidá v mírných dávkách. Můžete použít kurkuma ve všech typech pečení a dokonce přidat do glazury. Jakékoli voňavé přísady, jako je vanilka nebo mandlový extrakt, snadno překonávají chuť kurkuma. Na rozdíl od kmínu a pepře, turmeric tolik nepoškozuje vůni. Ve skutečnosti to voní jako zázvor.
Jak jinak mohu použít kurkuma?
- Chcete-li zbarvit rýži žlutou, posypte ½ -1 lžičky. Curcuma v rýži, zatímco je vařený.
- Přidejte k polévce, dušené a smažené nádobí.
- Používejte ho jako koření pro maso před smažením na grilu nebo na pánvi.
- Do salátového dresingu přidejte velmi malé množství kurkuma.
- Použijte kurkum, aby barva vaječných žloutků byla živější při přípravě různých pokrmů nebo dokonce, aby byl vařený karfiol bohatě žlutý.
Dále je kurkuma užitečná
Curcuma se používá v čínské a indické medicíně po mnoho staletí. V indické tradiční medicíně Ayurveda, kurkuma je považována za produkt, který čistí tělo. Léčebné vlastnosti kurkumu jsou v oranžově žlutém pigmentu - "kurkumin". Nejsilnější léčebná vlastnost kurkuminu je protizánětlivý účinek, který byl prokázán jako srovnatelný s některými protizánětlivými léky, jako je fenylbutazon a Motrin. Nedávné studie dokonce naznačují, že kurkuma může zmírnit některé zánětlivé onemocnění střev včetně Crohnovy ulcerózní kolitidy. Na rozdíl od většiny syntetických protizánětlivých léků, kurkuma neobsahuje toxické látky, které by mohly vést ke snížení počtu leukocytů nebo střevního krvácení.
Kromě toho může kurkuma zabránit vzniku rakoviny při použití s některými bylinkami a zeleninou. Například kurkumin a quercetin v cibuli mohou společným úsilím snižovat velikost a počet premaligních lézí střevního traktu, čímž se snižuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva. Také kurkumin může účinně zpomalit růst buněk rakoviny prostaty v kombinaci s fytochemikáliemi v křemíkové zelenině, jako je květák, brokolice a bílé zelí.
Curcuma zřídka způsobuje alergie. Většina lidí nemá při spotřebě vedlejší účinky. Avšak konzumace velkých dávek kurkumu po dlouhou dobu může vést k rozvoji ledvinových kamenů, obstrukční žloutenky a jaterního onemocnění.
Zelené přírodní barvivo z japonského čajového matte
Pravděpodobně jste viděli cookie nebo zmrzlinu se zeleným čajem. Používání zeleného čaje je skvělý způsob, jak zdobit dezerty a dát jim zajímavou chuť. Slyšel jsem, že někteří lidé přidávají zelený čajový prášek i do salátů. Můžete také udělat pastu se zeleným čajem podle stejného vzoru jako červená farfalle.
Typ zeleného matného čaje, který je nejlépe vhodný jako zelená barva jídla, je čaj DoMatcha. Sencha je další známá značka japonského zeleného čaje, ale DoMatcha je účinnější.
Množství užitečných vlastností zeleného čaje
Zelený čaj je elixír, který může chránit před různými typy onemocnění. V první řadě pomáhá snížit hladinu cholesterolu a riziko srdečních onemocnění. Vědci tvrdí, že riziko srdečního záchvatu může být sníženo o 11% a konzumuje 3 šálky zeleného čaje denně. Navíc četné antioxidanty v zeleném čaji mohou zabránit výskytu mnoha druhů rakoviny. Tato skutečnost byla prokázána skutečností, že incidence výskytu rakoviny je nižší v zemích, kde lidé pravidelně pijí zelený čaj (Japonsko a Čína). Diabetický zelený čaj může pomoci stabilizovat krevní cukr. Pro lidi, kteří se snaží zhubnout, může zelený čaj přispět ke snížení hmotnosti tím, že urychlí metabolismus.
Zelený čaj obsahuje malé množství kofeinu, takže lidé, kteří jsou na ni citliví nebo trpí nespavostí, by neměli zneužívat zelený čaj. Zeptejte se svého lékaře, pokud je zelený čaj vhodný pro vaše zdraví, pokud užíváte antibiotika nebo ředidla krve, protože může snížit účinek těchto léků.