Kimchi omáčka je připravena s horkou korejskou pastou kochhujan, což je směs fermentované rýže, sójových bobů a spousty horkého pepře. Konzistence kochhudana a její barva se podobá naší rajčatové pastě. Tento produkt můžete získat v mnoha internetových obchodech asijských produktů.
Vedle ostré korejské těstoviny bude nutné koupit nebo vařit samotné zelí kimchi.
Kimchi omáčka - recept
Kimchi omáčka nemá jediný seznam složek, může obsahovat širokou škálu přísad, které lze často nalézt v asijské kuchyni. Tato omáčka bude ideální společností pro ryby a masové pokrmy.
Složení:
- zázvor - 2,5 cm;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- ostrá pasta kochhujan - 1/2 položka;
- limetová šťáva - 35 ml;
- rýžový ocet - 35 ml;
- rybí omáčka - 15 ml.
Příprava
Třejte zuby kořenů zázvoru a česneku do pasty. Výsledná pasta je smíchána s kochhudzhanom, nalijte šťávu z vápna, rýžového octa a rybí omáčky. Výsledná směs může být skladována i bez chladničky po dobu téměř týdne.
Hot korejská kimchi omáčka
Pokud se vám nelíbí omáčky, které jsou ostrostí, ale chtějí vařit jen pikantní doplněk k grilování, pak se zastavte u tohoto receptu. Dokončená omáčka je ideální s vepřovým a kuřecím masem, stejně jako s mořskými plody.
Složení:
- šťáva z kimchi - 470 ml;
- cibule - 75 g;
- česnek - 8 zubů;
- kečup - 230 g;
- rybí ocet - 115 ml;
- kořen zázvoru - 3 cm;
- Worcestershire omáčka - 15 ml;
- kochhujan - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Pomocí mixéru šlejte zelovou šťávou cibulí, česnekem a zázvorem. Směs se umístí na střední teplotu a přidá se ocot, kečup, wooster a kochhujanová pasta. Vařte vše po dobu 10 minut a počkejte, až se omáčka ztuhne.
Recept na kimchi omáčku doma
Abychom vytvořili základy kimchi - kochhujanu - mírnější v jeho vkusu, rozhodli jsme se ji doplnit hojným množstvím roztaveného másla a odstranit přebytečné duchy s medem.
Složení:
- máslo - 75 g;
- pasta kochhujan - 9 lžící. lžíce;
- med - 15 ml;
- špetka sezamových semen.
Příprava
Vložit všechny ingredience do hrnce a nechte na nízkém ohni. Míchání, dosažení emulze všech produktů v husté homogenní omáčce. Když je dosažena homogenita - připraven! Můžete sloužit jako nálev na smažené kuře nebo pelmeni.