Sosivi omáčka přišla k nám z gruzínské kuchyně. Neuvěřitelně aromatická, obohacená ořechy, šafránem, česnekem a skořicí, perfektně padne s masovými a rybími pokrmy, které jako obvykle začaly být nazývány stejně jako samotná omáčka. Existuje více než padesát odrůd gruzínské omáčky satsivi, ale budeme mluvit o pár nejchutnějších.
Jak si vařit satsivi omáčku?
Složení:
- vlašské ořechy - 600 g;
- koriandr - 1 banda;
- šafrán imeretinsky - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 1 hlava;
- kuřecí vývar - 6 položek;
- vinný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koriandr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- květy - 1/2 lžičky;
- černý pepř - 1 polévková lžička. lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Vlašské ořechy se směšovačem nebo mlýnem rozemletou na mouku. Samostatně nakrájíme koriandru zelenou, namočíme do gázy a vytlačíme přebytečnou šťávu. Česnek a polovina soli se rozemele do pasty pomocí malty. Samostatně v maltě také mletá sůl se šafránem, koriandrem, pepřem a hřebíčkem.
Smíchejte mouku s česnekovou pastou, přidejte zeleninu a koření soli a koření. Doplňujeme základ pro omáčku s vinným octem a kuřecím kuřecím polévkem .
V hrnci přeneste zbývající vývar do varu a přidejte omáčku do dávky a neustále se míchá. Vařte omáčku po dobu 10-15 minut na střední teplotě, po které můžete vařit ryby, maso, krůtí nebo kuřecí maso v omáčce satsivi.
Salsivi omáčka recept
Složení:
- vlašské ořechy - 600 g;
- cibule - 400 g;
- šťáva z granátového jablka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 2-4 hřebíček;
- hops-suneli - 1 čajová lžička;
- šafrán - 1 čajová lžička;
- škorice - 1/4 lžičky lžičky;
- květy - 2-3 pupeny;
- kuřecí vývar;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Nakrájeme cibuli se směšovačem a předáme horký rostlinný olej až do zlatohnědého. Zatímco cibule je smažená, použijte mixér, aby se orechy broušily na mouku, a česnek rozetřete do pasty s maltou. Také v maltě se třeme hop-suneli, šafrán, skořice, hřebíček a sůl s pepřem. Přidejte na ořechovou mouku smaženou cibuli, česnekovou pastu a směs koření. Omáčku rozmístíme horkým vývarem, dokud se nedosáhne požadované konzistence a nezapadne na oheň. Dáme satsivi pár minut, nalijeme šťávu a omýt omáčku z ohně.
Můžete také vařit kuře s omáčkou sazivi. K tomu lze předem upečené kuře umístit do skleněné misky a nalijte horkou omáčku, pak položíme misku do chladničky po dobu několika hodin a pak znovu přiveďte omáčku na vaření na sporáku.