Zelený hrášek je výborně užitečným produktem. které obsahují rostlinné vlákna, bílkoviny, sacharidy, vitamíny B, jakož i sloučeniny A, C, H a fosfor, draslík, síru, vápník, železo, hořčík a chlór. Tento produkt, stejně jako všechny luštěniny, je pro pivo a vegetariány nepostradatelný.
Zelený hrášek se používá při vaření různých pokrmů, včetně polévek. Polévky, u kterých je mladý zelený hrášek jednou z hlavních ingrediencí, by měly být součástí jídla pro ty, kteří chtějí dosáhnout harmonie.
V sezóně můžete použít mladý zelený hrášek, během zbytku roku zachráníme oblíbené konzervované potraviny nebo zmrazený zelený hrášek (s mrazem, zelenina ztrácí jen minimální množství vitamínů).
Polévkové pyré z mraženého nebo čerstvého zeleného hrášku
Tak mluvit, monosup.
Složení:
- zelený hrášek - asi 200-300 g;
- voda nebo masný vývar (vepřové, jehněčí, hovězí, kuřecí, krůtí) - asi 200-300 ml;
- česnek - 1 hřebíček;
- červená paprika;
- studený lisovaný rostlinný olej;
- citron;
- čerstvé zelené jsou různé.
Příprava
Vařte ve vodě nebo masném bujónu 10-12 minut. Mírně chladné, extrahujte hrášek a my se trochu mícháme. Přidejte malý vývar, sezonu s rostlinným olejem a horkým červeným pepřem. Vylijeme do polévkových šálků, posypané citrónovou šťávou. Posypeme naseknutými bylinkami a česnekem. Podáváme odděleně nebo s masem (vařený, uzený, pečený).
Pokud přidáte do této polévky trochu bramborové kaše (gram 200-300), získáme bramborovou polévku se zeleným hráškem (tato volba nepřispívá k rozjasnění, a proto sníst tuto polévku ráno).
Recept na krémovou polévku z hrášku
Složení:
- zelený hrášek - asi 200-300 g;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 1-3 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- sladký pepř - 1-2 kusy;
- Čerstvé zelené jsou různé;
- česnek - 1-2 kusy;
- směs kari nebo červené horké mleté pepře;
- extra panenský olivový olej.
Příprava
Veškerá zelenina se čistí, pokud je to nutné, nakrájíme a vaříme 20 minut v 1-1,5 litru vody. Pokud je hrach konzervovaná, přidáme ji na polévku po dobu 2 minut, dokud nebude hotová, pokud bude zmrazená nebo čerstvá, poté po dobu 5-8 minut.
Vypusťme zeleninu, trochu vychladíme a promícháme směšovač do homogenity (v zásadě nemůžete vařit smetanovou polévku, ale obvyklé, teprve pak musíte nakrájet zeleninu na obyčejnou polévku).
Vraťme bramborovou kaší do pánve s vývarem, ve kterém byla vařená zelenina (můžete snížit množství). Polévku doplňte směsí kari a olivového oleje. Můžete přidat 1 polévková lžíce. lžíce rajčatové pasty. Položme polévku na polévkové šálky a posypeme nakrájenou zeleninou a česnekem. Je dobré sloužit takovým polévkovým klasickým nesladeným živým jogurtem nebo zakysanou smetanou.
Pomocí stejného receptu můžete připravit více vydatnou kuřecí polévku se zeleným hráškem.
V této verzi nejprve vařte kuřecí prsíčka (gram 300) po dobu 20-30 minut v 1-2 litrech vody a přidejte všechny zbývající složky (viz výše uvedený recept). Žárovka může být vyřazena. Pokud chcete krémovou polévku - spojte se s mixérem (nebo jen očistěte zeleninu a maso je možné rozřezat na kusy).
No a další recept na velmi chutnou polévku s konzervovaným hráškem, jak se říká, spěchá. Tento recept jistě osloví rušné a osamělé lidi, ale neměli byste je vařit častěji 1-2 krát za měsíc - uzené maso není užitečné.
Polévka s konzervovaným hráškem
Složení:
- vepřová hrudník a / nebo slanina, šunka (uzená nebo vařená - kouřená) - přibližně 200-300 g;
- zelený konzervovaný hrách - 1 hrnec;
- cibule (může být pór nebo zelená) - 1 ks;
- sladká paprika (volitelně) - 1-2 ks;
- koření suché půdy;
- česnek a čerstvé bylinky jsou různé;
- citron.
Příprava
Odřízněte kůži hrudníku (nebo slaniny) a kus tuku. Rozřezáme na praskání a ve smažitelném pánev ohříváme tuk na středně vysokém ohni. Smažte nakrájenou cibuli a sladkou papriku.
Zbytek (hrudník nebo cokoli, co máte) je nakrájeno krátkými tenkými proužky přes vrstvy masa a tuku. Vařte 8-10 minut v nejmenším množství vody. Otevřete džbán se zeleným hráškem a přidejte do polévky kapalinu. Také přidáme smaženou cibuli a sladkou papriku. Seznámte se s kořením. Bezprostředně před jídlem posypeme nakrájenými bylinkami a česnekem. Posypeme citrónovou šťávou.