Shchi jsou považovány za skutečné ruské pokrmy, protože tato polévka byla nejprve začata vařit v Rusku. Podívejme se na některé recepty na vaření vařené a vonné kapustové polévky s vámi.
Kyselý zelí recept na polévku
Složení:
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kopr, petržel - 5 větví;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vavřínový list - 1 kus;
- česnek - 3 stroužky;
- vařená voda - 2 litry;
- Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- žárovka - 2 kusy;
- celer - 50 g;
- mrkev - 2 kusy;
- zelí - 500 g;
- brambory - 4 ks;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koření;
- hovězí maso - 500 g;
- kmín, suchý fenikel - špetka.
Příprava
Zjistíme, jak se vaří polévka s kapustovou polévkou. V hrnci nalijte asi 2 litry studené vařené vody, dejte zpracované maso, dejte ho do ohně a přiveďte ho do varu. Tentokrát čistíme kořen celeru, 1 mrkvu a 1 cibuli. Snížit teplotu na minimum, odstranit pěnu z vývaru, zeleninu dát a vařit asi 1,5 hodiny.
Křepelka zelí se v případě potřeby stlačuje a nakrájí se na malé kousky. Nyní si vezměte hrnce, dejte trochu oleje, zahřejte, rozetřete zelí, přidejte malou rajčatovou pastu, rajčat a nakrájejte 30 minut pod víkem. Zbývající žárovka a mrkev jsou vyčištěny, rozdrceny a usazeny v samostatné pánvi v rostlinném oleji až do zlacení. Pak sezamová zelenina s černým pepřem, semena feniklu a smažte po dobu 5 minut, nepřetržitě a za míchání.
Pak rozdrobíme zbývající rajčatovou pastu, mícháme, přivedeme k varu a jemně vyjměte z ohně. Brambory odlupujeme a rozdrtíme je do kostek. Zelená je umytá a rozdrcena a česnek je lisován lisem.
Nyní opatrně vyjměte maso z vývaru a nakrájíme na malé kousky. Vyčistěte filtr do čisté pánve a přivedete k varu. Ve pánvi vypalujte zbývající krémový olej a smažte mouku až do zlacení. Pak připravte všechny připravené ingredience v hrnci s masným vývarem, sůl a vaříme kyselou kapustovou polévku s kysaným zelím dalších 15 minut.
Salátová kapustová polévka s kysaným zelím
Složení:
- Sušené houby - 50 g;
- kysané zelí - 700 g;
- žárovka - 2 kusy;
- brambory - 3 ks;
- mrkev - 1 kus;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- koření;
- zakysaná smetana, zelená - pro podání.
Příprava
Zelí Kvasshenuyu rozdrcené a umístil v ohnivé nádobí. Pak vylijte polovinu šálku vařené vody, trochu rostlinného oleje a vložte hrnci do vyhřáté trouby a poté snižte teplotu ohřevu na 120 stupňů a vařte zelí 2,5 hodiny. Neztrácejte zbytečně čas, opláchněte důkladně suché houby, nalijte je vařící vodou a nechte asi půl hodiny nabobtnat. Poté je položíme na oheň a vaříme asi hodinu. Jakmile jsou houby připraveny, opatrně je odstraňte hlučným, mírně chladným a řezným
Mrkve s cibulí jsou vyčištěny, nakrájeny na kostky a mrkev skrývají slámy a smaží zeleninu ve smažce, dokud se nerozsvítí. Pak rozložte houby a smažte dalších 15 minut. Půl hodiny před koncem kapusty vložíme vařené pečeně do něho a nalijte nějaký houbový vývar.
Mezitím přidejte zbývající vývar na sporák a ohřejte ho, dokud se vaří. Brambory jsou vyčištěny a řezány libovolně. Jakmile se zelí vaří v troubě, vysušíme je a vylijeme do horkého houbového bujónu spolu s brambory a vaříme polévku, dokud nebude hotová. Při servírování lahodné zelné polévky z kysaného zelí posypeme nakrájenou zeleninou, nakrájeným česnekem a přidáme kyselou smetanu.