Pokud si nepovažujete sebe samu za maso-jedlík, nebo jen ponecháte půst - to vůbec není příležitostí popřít tradiční maso-jíst lahůdky, jako chebureks. Ruddy polo-měsíční koláče mohou být plněné zeleninovou náplní, například brambory, a to nebude méně chutné. Ohromující pár na sklenici piva nebo kvasu.
Cheburek se sýrem a bramborami
Složení:
- jogurt nebo kefír - 320 ml;
- zakysaná smetana - 45 g;
- máslo - 100 g;
- kuřecí vejce - 2 kusy;
- mouka - 830 g;
- tvrdý sýr - 145 g;
- brambory - 950 g;
- zeleniny a koření.
Příprava
Než si vyrobíte chebureki s bramborami, musíte je naplnit. Pro přípravu náplně musíte nejdříve vařit bramborové hlízy až do měkkosti a pak je vyčistit pomocí bylin a koření. Pokud jsou bramborové kaše příliš silné, zředte je bramborovým výtažkem nebo mlékem. V ochuceném bramborovém nádivku položíme strouhaný sýr a opět důkladně promícháme vše.
Těsto je ještě jednodušší: mixujte kefír se zakysanou smetanou a roztaveným máslem, rozetřete pár vajíček s dobrým štipkou soli a přidejte je ke kefírové směsi. Pak zůstane jen pomalu nalít mouku, hněte měkké, elastické a nelepivé těsto pro chebureks s bramborami. Chcete-li, aby se těsto lépe zrolovalo, nechte jej v chladničce odpočívat asi půl hodiny a poté začněte pracovat s válcovým kolíkem.
Roztáhneme část těsta do tenké vrstvy, vystřihneme kruhy z ní, použijeme talíř nebo jakoukoli kulatou misku jako šablonu. Při polovině testu rozdělte bramborový sýr a nechte asi 2-2,5 cm volného okraje. Mírně navlhčete okraj těsta vodou a kryt ve druhé polovině. Správně lepte hrany dohromady a pokračujte v smažení chebureků v předehřátém oleji.
Chebureks: recept se bramborami a masem
Složení:
- brambory - 1,2 kg;
- mleté maso - 750 g;
- bílá cibule - 90 g;
- vejce - 1 kus;
- Máslo - 43 ml;
- mouka - 480 g;
- Kysané mléko - 100 ml.
Příprava
Na vyhřívané pánvi rozdrcenou nasekanou cibuli rozdrte asi 4-6 minut. Přidejte mleté maso na cibuli a smažte je hladce, dokud se nedotýká. Současně varte hlízy brambor, dokud měkké a rozemletí je v kaši. Mícháme bramborové kaše s mletým masem a naše nádivka pro chebureks s bramborami je připravena.
Pro cesto, porazte vejce s kyselým mlékem a roztaveným máslem. Přidejte špetku soli a neustále míchání začněte nalévat mouku. Těsto zakryjte filmem a vložte do chladničky po dobu půl hodiny. Rozdělíme těsto na koule o hmotnosti 40-50 gramů, každá kulička se vloží do palačinky, na polovinu plochého dortu položíme bramborovou nádivku, pokryjeme druhou a rozkročíme okraje. Smažte chebureks hluboce smažené až do charakteristické zlatavě hnědé kůry a pak nechte na ubrouscích, abyste se zbavili přebytečného tuku.
Pštrosí cheburekové s brambory a houbami
Ano, tento recept na chebureks s bramborami není tradiční tatarský, ale nedělá konečné jídlo méně chutné. Zkontrolujte výsledek na vlastní zkušenosti.
Složení:
- mouka - 400 g;
- voda 115 ml;
- žampióny (můžete mít i další houby) - 210 g;
- brambory - 130 g;
- bílá cibule - 55 g;
- zelené.
Příprava
Jedno jednoduché těsto je připraveno na základě mouky a vody - tyto dvě složky by měly být jednoduše smíchány s přidáním dobrého šrotu soli a těsto hnětené rukama a nechat v chladničce po dobu 35-40 minut.
Mezitím můžete mít čas na přípravu náplně. Pro ni nejprve vařte brambory a mash to bylinami, a pak se mísí s smaženou cibulí a houbami. Rozložte náplň na vrstvu válcovaného těsta, přilepte okraje a smažte na máslo jako obyčejné chebureks.