Polévka kharcho je národní gruzínská jídla, která je tradičně vařená s hovězím nebo skopovým masem. Jídlo je příjemně chutné, voňavé a celé tajemství spočívá v kompetentně vybraných kořeních. Na stole podáváme mísu polévky s černým chlebem a posypeme čerstvými bylinkami. Podívejme se na několik receptů na polévku kharcho s bramborami a rýží.
Klasický recept na polévku kharcho s bramborami
Složení:
- hovězí maso - 500 g;
- brambory - 2 kusy;
- rýže - 50 g;
- rajčata - 2 ks;
- žárovka - 1 kus;
- česnek - na chuť;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- domácí omáčka z rajčat - 50 ml;
- koření;
- greeny - na chuť.
Příprava
Zpracováváme maso, nakrájíme na kostky, vložíme do pánve s filtrovanou vodou a vaříme asi 40 minut na nejnižším teplu, přičemž pěnu vyjmeme pěnou. Současně umyjte rýži a namočte ji po dobu 30 minut. Brambory jsou vyčištěny, rozkrájeny slámy a cibule a česnek jsou naloženy na strouhák. Rajčata zaparená vařící vodou, odstraňte kůži a nasejte maso nožem. Nyní předáme cibuli v olivovém oleji, přidejte trochu rajčat, přidejte rajčatovou pastu a nakrájejte asi 5 minut. Když je maso připraveno, hode do hrnečku vařenou rýži, brambory, rajčata a česnek. Uzavřete víko a vařte polévku po dobu 15 minut. Pak přidejte praženou omáčku, trváte 5 minut, vyndejte polévku kharcho s bramborami a rýží z desky a nechte ji vařit.
Vepřová polévka s vepřovým masem
Složení:
- bavlna - 500 g;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rýže - 0,5 položek;
- žárovka - 1 kus;
- brambory - 1 ks;
- máslo;
- česnek - 2 hřebíčky;
- adzhika - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- koření;
- čerstvé zeleniny.
Příprava
Maso se umyje, nakrájí se na kousky, naplní se vodou a vařeným vývarem po dobu 2 hodin, odstraní se pěna. Oloupeme brambory, rozdrtíme kostky. Žárovka a česnek jsou zpracovávány a rozdrceny. Ve fritovací pánvi rozpustíme kousek másla a nejdříve namočíme cibuli na česnek a pak rozemeráme rajčatovou pastu a koření. Míchání a vážení po dobu 5-7 minut. Rýže se důkladně umyje, a když se maso vaří, hode s bramborami do pánve. Po 20 minutách posíláme pečeně v polévce a kořením. Zakryjte víko, vyjměte z tepla a nechte nádobí vařit asi 15 minut. Poté nalepte grub na talíře, hojně posypeme každou porci sekanými bylinkami a sezoní se zakysanou smetanou.
Klasický recept na polévku s rýží
Složení:
- bavlna - 500 g;
- rýže - 150 g;
- brambory - 1 ks;
- žárovka - 3 kusy;
- čerstvé rajčata - 3 ks;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- loupané ořechy - 100 g;
- česnek - 4 stroužky;
- koření;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- koriandro - na chuť;
- vavřínový list - 2 ks;
- filtrovaná voda - 3 litry.
Příprava
Vepřové maso je zpracováno, umyté a nakrájené na plátky. Naplňte maso vodou, přiveďte k varu a odstraňte pěnu. Pak hodíme malou cibulí, nakrájené tenké kroužky a vaříme, dokud nebude připraveno maso. Oloupeme brambory, rozdrtíme kostky. Rýže se umyje a hájí spolu s bramborami do pánve. Zbývající cibule jsou nakrájeny na poloviční kroužky, procházíme průhledností a pak přidáme rajčata,