Dnes vám řekneme, jak připravit lahodnou polévku s bramborovými kuličkami, které se v různých oblastech nazývají zcela odlišně. Můžete se setkat s prvním místem s knedlíky nebo knedlíky a někteří se mohou pochlubit schopností vařit polévku s noky. Ve skutečnosti však všechny tyto produkty nesou stejný základ, dokonale doplňují řadu pokrmů. Některé z nich jsou v našich receptech níže.
Pohanková polévka s houbami a bramborovým knedlíkem
Složení:
- pohankové krupice - 70 g;
- žampiony - 275 g;
- filtrovaná vodou - 1,8 l;
- kuřecí prsíčka - 280 g;
- cibulová žárovka - 85 g;
- mrkev - 85 g;
- sůl je velký kuchař - na chuť;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- hrášek sladkého pepře - 2-3 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- Čerstvé větve kopru a petrželky - podle chuti;
Pro knedlíky:
- bramborové hlízy - 420 g;
- středně velké kuřecí vejce - 1 ks;
- pšeničná mouka - 120-150 g;
- sůl je velké kuchařství - chuť.
Příprava
Začátek přípravy polévky s bramborovými knedlíky, nebo jak se nazývají knedlíky, dáváme do jedné nádoby na vaření kuřecích prsíček a dalších loupaných bramborových hlíz. Na připravenost zeleninových plátků je odvar odvarován a brambory jsou hnětany tolky a nechány k vychladnutí.
Pak cibuli vyčistíme a nakrájíme na kostky. Mrkve procházíme struhadlem a houby opláchneme malým množstvím drti a dáme je do vyhřívané pánve s rostlinným olejem bez chuti. Smažte houbovou hmotu, dokud se neztratí veškerá vlhkost, a poté přidejte cibuli a mrkev a smažte dohromady další deset minut.
V ochuceném bramborovém pyré přeneste vejce, nalijte mouku, přidejte sůl a důkladně promíchejte, až se získá viskózní struktura těsta.
Kuřecí maso se extrahuje z vývaru, v případě potřeby se zbavíme kostí, nakrájíme jemně a vložíme do vývaru. Znovu ho zlikvidujeme a po vaření vylijeme pohankovou krupičku a smažeme cibulkou, mrkví a houbami. Vložíme polévku a vavřínové listy, pepřové kousky a sůl vařenou podle chuti a vaření až do měkkosti zrn pohanky, po které shromáždíme čajovou lžičku bramborového těsta a zavedeme ho krok za krokem do polévky a vytvoříme kulaté knedlíky. Dáváme jídlo, které se vaří asi tři až čtyři minuty, takže se knedlíčky vaří, a pak přidáme čerstvě nakrájené čerstvé bylinky a podávejte je ke stolu, které se rozplynuly přes talíře.
Polévka s bramborovými noky
Složení:
- kuřecí maso - 550 g;
- vavřínové listy - 1-2 ks;
- filtrovaná vodou - 2,2 litry;
- hrachový voňavý pepř - 3-4 ks;
- cibulová žárovka - 85 g;
- mrkev - 85 g;
- pórková cibule - 85 g;
- sladká bulharská červená paprika - 85 g;
- olivový olej - 45 ml;
- cesnakové zuby - 3 ks;
- stonky zelené cibule - 3 ks;
- sůl je velký kuchař - na chuť;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- čerstvé zeleně kopru a petrželky - na chuť;
Pro bramborové noky:
- bramborové hlízy vařené v uniformě - 380 g;
- středně velké kuřecí vejce - 1 ks;
- pšeničná mouka - 120-150 g;
- sůl je velké kuchařství - chuť.
Příprava
Zpočátku se vypořádat s vývarem. Přidáme kuřecí maso do varu, naplníme vodou a přidáme sůl, vavřínové listy a sladký pepř. Pohotovost masa, odstraňujeme z kostí, třídíme na vlákna a vrátíme ji do pánve.
Zatímco se kuře vaří, připravujeme noky. Abychom to udělali, vařili jsme v jednotném a oloupaném bramboru, brousíme nejkvalitnější struhadlem a mícháme s vajíčkem, sůlmi a pšeničnou moukou, až se dosáhne elastického testu. Z něj rolíme malé kulaté kuličky a položíme je na řezbářskou desku a předem ji poprašíme moukou.
Nyní zahříváme olivový olej v pánvi, vložíme do něj předem připravenou a nakrájenou cibulovou cibuli a pórkem, mrkev nakrájíme na malé kostičky a bulharský pepř a smažíme všechny dohromady, dokud měkké, míchané, přidáme jemně nakrájené česnekové hřebíčky a stonky zelené cibule.
Ve varném vývaru s masem hodíme připravené bramborové noky, rozložíme smaženou omáčkou, přidáme slané pokrmy podle chuti, přidejte čerstvé zeleniny a vaříme tři minuty, po které dávkujeme další pět minut, než se podáme.