Moderní dietní lékaři považují hovězí játra za jeden z nejlepších masných vedlejších produktů. Hovězí játra jsou jen skladištěm přínosů pro tělo, protože obsahuje malé množství tuku, ale téměř celou řadu živin a vitamínů, které mohou zajistit téměř každodenní normu mnoha potřebných prvků.
Energetická hodnota a složení hovězí jater
Ve 100 g výrobku obsahuje:
- 125-130 kcal,
- 3-4 gramy tuku,
- 17-20 g bílkoviny;
- 4-5 g sacharidů.
Játra jsou velmi bohaté na vitamíny skupiny B, jsou také vitamíny A, D, E, K, enzymy, draslík, hořčík, měď, chrom, selen, sodík, draslík a vápník. Játra jsou také bohatá na síru a fosfor . Ale nešetrný cholesterol zde je až 270 mg.
Užitečné vlastnosti a poškození hovězí jater
Láska k tomuto produktu mnoha obyvatelům všech zemí a národů je způsobena nepopiratelným přínosem hovězí jater a jeho vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Tento produkt se může stát samostatnou miskou nebo součástí jiných.
V první řadě lidé, kteří pracují fyzicky, hodnotili příznivé vlastnosti jater a sportovci - pravidelná konzumace potravin zvyšuje odolnost těla před fyzickou námahou v důsledku keratinu obsaženého v játrech - aktivuje metabolické procesy v těle.
Játra jsou schopny částečně neutralizovat škodlivý účinek na tělo nikotinu, protože antioxidanty neumožňují tvorbu a vývoj rakovinných buněk a také pomáhají odstraňovat volné radikály z těla. Proto musí kuřáci jednoduše zahrnout do své stravy tento vedlejší produkt.
Obsahuje v játrech, draslík dokonale bojuje s edémem a fosfor a chróm zlepšují práci mozku a také mají pozitivní vliv na stav nervového systému.
Hovězí játra se sníženou hmotností
Všechny důležité vitamíny a stopové prvky jsou v játrech ve snadno stravitelné formě, takže hovězí játra jsou dietní produkty. Dnešní jaterní výživa je jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších diet. Pokud potřebujete zhubnout, dieta na játrech hovězího masa za pouhé dva týdny vám pomůže zbavit se 6-8 kilogramů. A díky velkému množství různých užitečných látek je také užitečné při mnoha chorobách, a to:
- se sklonem k anémii (včetně těhotenství);
- s křehkou kostí (posiluje kostní tkáň);
- s patologií endokrinního a imunitního systému (kvůli velkému množství kyseliny listové a jódu).
Navzdory všem přínosům, které přináší hovězí játra tělu, v některých případech přináší škody. Především byste měli být pozorní u lidí nad šedesát - výrobek obsahuje hodně keratinu a dalších užitečných látek, které mohou v nadměrné dávce poškodit tělo.
Škody z jater z hovězího masa jsou také ve vysokém cholesterolu , takže u lidí s těžkým stupněm aterosklerózy je lepší odmítat pokrmy z něj.
Jak si vybrat hovězí játra?
Mělo by se vždy vzít na vědomí: aby hovězí játra byla prospěšná, neškodná, měli byste jen koupit
Nejlepší způsob, jak tento produkt koupit, je upřednostňovat játra jater, což je jeden nebo dva dny po porážce. Pokud si koupíte chlazený výrobek, věnujte pozornost vzhledu: měl by být pružný a hustý, bez stop vzduchu, kysaného zápachu a plísně. Barva může být v rozmezí červeno-hnědá až červenohnědá.
Pokud má zmrazený výrobek kousky ledového a zmrzlých krystalů, taková játra se čerpá vodou nebo zmrazí - výhody takové hovězí jater nejsou přesné.