Není žádným tajemstvím, že přírodní jogurt má řadu užitečných vlastností. Má příznivý účinek na trávení ve střevech, je to druh katalyzátoru metabolismu, který nepochybně přispívá k normalizaci hmotnosti. Denní používání jogurtu snižuje riziko vzniku patogenů, předchází různým druhům střevních onemocnění a také zvyšuje imunitu a vitalitu.
Nejužitečnější jogurt lze připravit doma z kvalitního mléka a speciálního startéru. Ty se nacházejí v každé lékárně nebo ve specializovaném obchodě. Jsou zde kysané jogurty a nejširší sortiment výrobků velkých supermarketů.
Jaké mléko si můžete vybrat z jogurtu? Hlavní věc je, že výrobek má vysokou, prokázanou kvalitu. Domácí a pasterizované mléko musí být před použitím uvařeno a ultra-pasterizované mléko může být použito ihned.
Jak vyrobit domácí jogurt z mléka s kvasem?
Jakýkoli startér pro jogurt je soubor esenciálních bifido- a laktobacilů, které se při interakci s mléčným prostředím rozvíjejí a přeměňují mléko na jogurt. Aby se zabránilo růstu patogenních mikroorganismů spolu s prospěšnými bakteriemi při výrobě jogurtu, je nutné zajistit absolutní sterilitu použitých nádob. Pro tentýž účel je nutné předvařit domácí a běžně zabalené mléko.
Takže jak udělat domácí jogurt? Aby se vytvořily optimální podmínky pro práci prospěšných bakterií počáteční kultury, musí se mléko zahřát nebo ochladit (po varu) na teplotu v rozmezí 38 až 42 stupňů. V žádném případě se nedoporučuje překročit tento teplotní rozsah, jinak bakterie v kvasu prostě zaniknou a proces výroby jogurtu bude beznadějně zkažen.
Takže pokud je dosaženo požadované teploty mléka, naplňte jogurtový štartér podle doporučení výrobce a důkladně promíchejte lyžičkou, zakryjte nádobu víkem a důkladně ji zabalte teplým. Pro aktivní proces přeměny mléka na jogurt je nutné zachovat počáteční teplotu média. Obal zabalené nádoby proto zabalíme na obrobek na teplé místo a necháme jej po dobu 8 hodin nebo podle doporučení výrobce startéru. Vezmeme v úvahu to
Třetí část připraveného jogurtu může být použita jako startér pro další část produktu. V tomto množství bude vyžadovat další tři porce správně připraveného mléka. Doporučuje se používat kvasnice po dobu dvou týdnů, pokud jsou uchovávány v chladničce.
Domácí jogurt s kvasem - recept v jogurtanu
Proces vaření domácího jogurtu v jogurtu je zjednodušený, protože tento gadget může udržovat optimální teplotní podmínky pro získání ideálního konečného výsledku. Stačí jen sterilní mléko, zahřáté nebo ochlazené na teplotu 38-40 stupňů smíchané s kvasem, nalijte šálky přístroje a zapněte podle pokynů a doporučení na obalu startéru a jogurtu.