Pečená tele ve fólii

Na dovolené (a někdy o víkendech a dokonce i ve všední dny) chci něco vařit zvláště chutné, jemné a chutné, ale zároveň uspokojující.

Vynikající volbou pro ty, kteří si dovolí jíst maso - telecí (nebo mladé hovězí). Toto jemné maso je dobře absorbováno lidským tělem, je příjemné chuť a obsahuje mnoho užitečných látek.

Těstovina pečená ve fólii s velkým kusem je skvělým místem pro novoroční menu (a pro jiné příležitosti), zvláště pokud hosté přijdou do domu.

Na trhu si vybereme chlazené (ne zmrazené) maso - hustou nebo tenkou hranu nebo filetu - tyto části jatečně upraveného těla jsou nejvhodnější pro pečení. Telecí má světlejší barvu než hovězí. U mladého hovězího masa mají vrstvy tuku a filmu světlou, ne žlutou barvu.

Před pečením masa je lepší marinovat - stane se více šťavnatější, navíc marináda dodá maso další příchuť. Je třeba poznamenat, že chuť mladého dobrého masa je sama o sobě zajímavá, takže není nutné udělat marinádu příliš agresivní. Marinády mohou být velmi odlišné: na základě vína, piva, kyselých mléčných výrobků, ovocných šťáv a přírodních octů, stejně jako různých omáček (například sóji). Výběr marinády je záležitostí individuálních preferencí. V našem receptu bude marináda světlá a zároveň ostrá a pikantní.

Recept na pečené tele ve fólii

Složení:

• celý kus telecího masa nebo mladého hovězího masa - od 0,5 do 1,2 kg;
• česnek - 3-5 denticles;
• pepřová pikantní červená (neomletá, ale spíše čerstvá);
• kiwi - 1 kus;
• víno bílé nebo růžové (stůl nesulfitizovaný nebo vermut, martini, muškátový oříšek) - 30 ml;
• šťáva z 1 vápna nebo citronu;
• karafiát - 2-3 květenství;
• pepřový hrášek různých druhů - 5-8 ks;
• bobkový list - 3-5 ks;
• semena z koriandru a fenyklu - 0,5 čajové lžičky;
• malý kousek nesolené masti (pro mazání fólie);
• čerstvé zeleniny pro výzdobu.

Příprava

Česnek a červená paprika rozdrcená. Řez kiwi jemně. Přidejte šťávu z vápna, vína a koření. Maso by mělo být marinováno po dobu nejméně 2 hodin (a nejlépe 4-8).

Marinované maso se otírá a suší se ubrouskem. Aplikujeme hodně tuku na fólii (aby se maso nelepilo) a kompaktně zabalte náš kus do 3-4 vrstev fólie. Pečeme v troubě při teplotě asi 200 stupňů C po dobu nejméně 2 hodin (závisí na masa a velikosti kusu) a nechte vychladnout. Vaříme plátky telecího masa. Můžete podávat téměř jakoukoli oblohu, zeleninové saláty, ovoce. K tak vynikajícímu pokrmu můžete obsluhovat téměř každé víno (nejlépe červené nebo růžové) nebo domácí pivo .

Náš recept na dovolenou se nám líbil, pak vám doporučujeme udělat telecí se slivkami - nebude to tak chutné a uspokojující.