Vzhledem k vysokému obsahu pektinu v ovoci jsou švestky ideální pro použití jako základ džemu a džemu. Mimo jiné jsou dokonale kombinovány s širokou škálou doplňků: aromatické byliny, citrusová kůra, vanilka a další ovoce.
Jak uvařit sladké džemy na zimu?
Používáte-li dostatek sladkých švestek, není potřeba přidat další cukr. Tento recept je přesně navržen pro použití ovoce s výraznou sladkostí nebo pro ty spotřebitele, kteří nemají rádi sladké přípravky.
Složení:
- švestky - 840 g;
- cukr - 270 g;
- šťáva ½ citronu.
Příprava
Chcete-li extrahovat maximum pektinu a získat homogenní, silné džem, umýt omyté a loupané švestky v smaltovaných pokrmech. Nechte je na středním ohni, aby se zbytkovali ve vlastní šťávě asi 10 minut nebo dokud se slivky nezměknou. Nyní posypte cukr a pokračujte v vaření, čas od času míchání marmelády, dokud se neztuhne na požadovanou konzistenci (obvykle je to ještě 10 minut). Přidejte citronovou šťávu a vyzkoušejte jam úpravou sladkosti podle vašeho uvážení.
Nalijte polotovar na čisté nádoby a po sterilizaci je pootočte.
Je-li to žádoucí, může se slivka na zimu udělat v multivarkách. Nastavte režim "Vícenásobné vaření" a zpejte švestky na 160 stupňů 40 minut a po přidání cukru zkuste stupně na 120 a pokračujte v vaření po dobu půl hodiny.
Zmrzlina s kakaem na zimu
Přítomnost kakaa v zimní sklizni se může zdát zvláštní, ale tento recept bude skutečným dárkem pro milovníky čokolády. Kromě toho se švestky dokonale přizpůsobí kakaím a jeho přítomnost v receptu činí konzistenci sýtosti tlustší a aroma - výraznější.
Složení:
- slivky - 560 g;
- cukr - 230 g;
- máslo - 5 g;
- kakaový prášek - 10 g.
Příprava
Rozdělit poloviny a odstranit kosti z nich. Položte ovoce do misky s hustým dnem, vložte do cukru a nechte vše na středním ohni, dokud se cukr nerozpustí. Poté počkejte, až se zablokuje zhutnění, asi 12-15 minut, dát kousek másla a promíchat. Pokud chcete získat homogenní džem, pak jej otřete, zbavte se zbytků kůry, pak jej vraťte do ohně, nalijte kakao a vařte znovu. Rozdělit obrobek do břehů, sterilizovat a rolovat.
Jablečný džem bez šupinek na zimu
Jablka, stejně jako švestky, jsou velmi pektinově bohaté, a proto je přidání do polotovaru ještě zeslabuje. Kromě několika hlavních ingrediencí tohoto džemu může být také doplněna o borůvky, které dodávají obrobku příjemnou barvu, vůni a lehkou kyselost.
Kromě borůvek pro chuť v marmeládě půjdou větvičky rozmarýnů, ale pokud nejste fanouškem, pak vyměňte rozmarýn s hůlkou skořice, vanilky nebo prostě bez dalších přísad.
Složení:
- borůvky - 95 g;
- slivky - 340 g;
- jablka - 260 g;
- větve rozmarýnu;
- cukr - 145 g.
Příprava
Oloupeme jablka ze semen a rozdělíme se do čtvrti. Odstraňte kámen z poloviny odtoku. Umístěte všechny ovoce do hlubokých pokrmů a nalijte cukr. Nechte slivky, jablka a borůvky ztuhnout, dokud nechají šťávu a změkčují. Poté utřete směs ovoce a bobule sítkem a zbavte se zbytků kůry.
Vraťte základnu džemu do ohně, přidejte větvičku rozmarýnu na příchuť (pokud je to požadováno) a znovu vaříme. Připravené uvíznutí se nalije do čisté polilitrové nádoby, sterilizuje se nejlépe a rotuje se.