Vaření kaviáru je skvělý způsob, jak připravit houby na zimu. Z takového kaviáru můžete získat perfektní náplň na pizzu , s ní pečeme koláče nebo použijete jako občerstvení, rozšiřující se na chléb. Můžete si vyrobit kaviár z různých hub, dnes vám řekneme několik receptů na vaření vajec z mastných.
Kaviár z mastné na zimu
Složení:
- houby ústřice - 500 g;
- cibule - 350 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř.
Příprava
Houby jsou tříděny, umyty, nasypány do hrnce, nasyceny vodou a připraveny vařit. Když se vaří, připravte menší oheň a vařte 40 minut. Poté houby nalijte do cedníku a počkejte, dokud voda nevyčerpá. Potom houby utřete v mlecím stroji nebo v mixéru. Cibuli připravujeme, čistíme, jemně nakrájíme na kostky a smažíme až do zlatohnědého. Když se cibule stane správnou barvou, přidejte k tomu houbovou hmotu, přidejte do ní pepř, sůl a drcený česnek. Pokud si přejete, můžete přidat kobylku nebo petrželku do našeho kaviáru. Hmota je dobře smíchána a foukána na nízké teplotě po dobu 15 minut, zatímco pokrývá víko. Vypněte oheň a nechte náš kaviár trochu stát. Vejce jsme rozložili do plechovek a hodili je.
Recept na vajíčka z mastných
Složení:
- čerstvý olej - 250 g;
- cibule - 3 ks;
- ocet 6% - 15 g;
- Slunečnicový olej - 70 g;
- voda;
- Čerstvé greeny;
- sůl.
Příprava
Čerstvě vybírané houby jsou roztříděny, sledujeme, aby se červi-jedlíci nenarazili, odstraňujeme kůži z klobouků a nakrájíme je na kousky. My opláchneme houby pod vodou, abychom odstranili veškerý písek. Hošte olej do cedníku a nechte vodu vypustit. Houby jsou nahromaděny v hrnci, nalijeme 800 gramů vody na základě 5 litrů hub. Dáváme pomalý požár a pravidelně odstraňujeme pěnu, která se tvoří. Vařte houby, dokud jsou měkké, nechejte je do cedníku a opláchněte.
Opět nalijte stejné množství vody přidáním 250 gramů soli. Vařit houby, dokud se voda nezmizí, nezapomeňte neustále míchat, jinak mohou houby spálit. Když se houby vaří, klesnou na dno. Dokončené oleje opět opláchnou a zbaví se přebytečné tekutiny. Rozemlejte naše houby s mlecím strojem na maso. Cibule nakrájíme na kostky, smažíme až do zlaté barvy a také mletíme v mlecím stroji. Připojujeme houby s cibulí, přidáme ocet, mícháme zeleninu a necháme vařit. Vejce rozmístíme do plechovek a zakryjeme je víčkem (30 minut můžeme sterilizovat sklenice a kryty). Sterilizujte naše vejce po dobu 50 minut. Poté musí být banky okamžitě ochlazeny.
Kaviár z másla a mrkve
Složení:
- houby - 500 g;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 2 kusy;
- rostlinný olej.
Příprava
Houby se čistí, dobře umyjí a vaří se ve slané vodě. V tuto chvíli se cibule a mrkev smažou v oleji a smíchají se s houbami, nechávají se míchat masovou mletí nebo se míchají s mixérem. Přidejte mletou černou papriku, vše smažte, dobře promíchejte.
Kaviár s máslem a česnekem
Složení:
- olejové čerstvé - 1 kg;
- cibule - 6 ks;
- voda - 850 ml;
- sůl - 5 lžící. lžíce;
- ocot 9% - 1 polévková lžička. lžíce na 0,5 l. kaviár;
- rostlinný olej;
- česnek;
- koření;
- křenové listy.
Příprava
Nalijeme vodu do pánve, nalijeme do ní sůl, smícháme ji, dokud se úplně nerozpustí, házíme i vyčištěné houby a vaříme je, až padnou na dno pánve. Cibule jemně rzhem a smažte v rostlinném oleji až do světle hnědé. Dokončené houby a cibule jsou drceny pomocí mlecího stroje na maso, po čem jsme vypustili 15 minut. Přidejte výslednou hmotu octa a koření . Kaviár položíme do sterilizovaných sklenic, na jehož dně položíme zeleninu a česnek, a pak už houbové vejce. Ze shora na kaviáru položíme list hřebenatky a my zakousáme pokrývky. Udržujte kaviár na chladném místě.