Gruzínský chléb

V takové malé zemi existují desítky druhů a odrůd vonných výrobků pečených v pecích "tonae", připomínajících kamennou studnu. Ruddy vdává, svěží Madauri a shochi ve tvaru srp - nejoblíbenější gruzínský muffin, vyrobený z jednoduchých ingrediencí: mouka, voda, droždí a sůl, vyhrál srdce obdivovatelů kavkazského vaření. Gruzínský chléb je perfektně kombinován s pikantními sýry, horkými polévkami, šťavnatými kebaby a slouží jako "návštěvní karta" pohostinná a pohostinná země.

Gruzínský chleba se střelí na kvass

Získání skutečného gruzínského pečiva není snadný úkol, nenajdete ho na regálech obchodu, natož koupit teplo a barvu země. Připravte si doma gruzínský chléb s využitím dostupných ingrediencí a nahrazením červeného horkého "tónu" na troubě - jediným způsobem, jak se dotknout kavkazského vaření.

Složení:

• suché droždí - 20 g;
• voda 120 ml;
• cibule - 35 g;
• sůl - 5 g;
• mléko - 125 ml;
• rostlinný olej - 70 ml;
• mouka - 450 g.

Příprava

1. Suché kvasinky se míchají v teplé vodě, přidá se 50 g mouky a vloží se na teplé místo.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte, promícháme se solí, rostlinným olejem a horkým mlékem.
3. Přibližujte kvasnice, kombinujte s cibulovou směsí a postupně přidejte mouku, míchání hmoty. Hotové těsto by mělo být elastické a nelepit se na ruce.
4. Těsto rozdělíme na malé kuličky, vložíme je do tenké vrstvy, řežeme nožem a necháme odpočívat.
5. Předehřejte troubu na 220 stupňů, položte chléb na plech a pečte čtvrt hodiny.
6. Chléb položte na dřevěnou desku a zakryjte ručníkem.

Gruzínský chléb z Madauri - recept

Lavash lavash madauri, který je založen na kvasu mouky, vody a kvasnic, bude potěšen svou šťavnatostí a něhou a bude sloužit jako vynikající přírůstek ke konkrétnímu kozímu sýru.

Složení:

• mouka - 950 g;
• kvasnice - 75 g;
• kukuřičná mouka - 90 g;
• vejce - 1 kus;
• rostlinný olej - 70 ml;
• olivový olej - 30 ml;
• voda 650 ml.

Příprava

1. Rozpusťte kvasnice v teplé vodě, až do úplného rozpuštění.
2. Kombinujte kvasnice s moukou a hněteme těsto. Nechte hodinu hodinu na teplém místě.
3. Předehřejte troubu na 220 stupňů a vytěsněte plechy rostlinným olejem.
4. Posypte kukuřičnou mouku pracovním povrchem a přelévejte těsto na malé vrstvy. Formujte z nich koláče a namažte je směsí vajec a olivového oleje.
5. Pečeme gruzínský chléb po čtvrtinu hodiny.