Parfait - tradiční francouzský dezert, který je vrstvou vzdušné krémové směsi s bobulem. Obvykle je takový dezert podáván ve vysokém skle.
Americká variace parfait zahrnuje zmrzlinu, která dělá klasický dezert dokonce chutnější.
Recept na parfait s granátovým jablkem a zázvoru
Složení:
- jablko z granátového jablka - 3/4 položek;
- zakysaná smetana - 130 g;
- cukr - 1/4 položky;
- vanilkový extrakt - 3/4 lžičky.
- citronová šťáva - 30 ml;
- Ground kardamom - 1/4 lžičky.
- krém - 200 ml;
- Ground zázvoru - 1/4 lžičky.
- granát - 1/2 ks;
- cookies zázvor (strouhanka) - 1/2 st.
Příprava
Smíchejte jam z granátového jablka s citrónovou šťávou v malé misce. Smetanový krém se smíchá se smetanovou smetanou a míchá se, až do rovnoměrného vzduchu, nezapomínáme na přidání cukru, kardamonu a zázvoru. Jemně kombinujte mléčnou směs s lžící džemu.
Ve spodní části sklenice nebo vysoké sklenici položte lžíci šlehačky smetany, posypeme ji drobenkou zázvorových sušenky , pak džemem a jablky z granátového jablka. Opakujte vrstvy a posypeme jádrem z granátového jablka.
Parfait s granátovými jablky a mučenky
Složení:
- semena z granátového jablka - půl století;
- zmrzlina - 1 položka;
- krém na bičování - 1/2 st.;
- maracuja - 3-4 kusy;
- Mleté ořechy - 1/2 lžíce.
Příprava
Šlehačkou smíchejte, dokud se pečlivě nezpevní a nezkombinujte je s roztavenou zmrzlinou. Výsledná hmota se přenese do cukrářského sáčku a vrátí se do mrazničky po dobu 10-15 minut. Z ovoce z vášně odstraníme jádro.
Položte vrstvu zmrzliny ve sklenici, vše posypeme mletými ořechy a semeny z granátového jablka. Opakujte vrstvu zmrzliny, která ji nyní zalidňuje masem ovoce z vášně. Střídáme vrstvy, dokud neplníme celou sklenici.
Jak vařit parfait s granátovým jablkem?
Složení:
Pro granát:
- cukr - 50 g;
- zrna granátového jablka - 1 polotovar;
- šťáva z granátového jablka - 2/3;
- škrob - 2 lžičky.
- citronová šťáva - 15 ml.
Pro parfait:
- mléko - 1 položka;
- smetana - 3/4 položky;
- vanilkový extrakt - 1 čajová lžička;
- vejce - 1 ks + 1 žloutek;
- škrob - 1 1/2 st. lžíce;
- máslo - 25 g;
- zrna granátového jablka pro dekoraci;
- mačkané omáčky.
Příprava
Pro granátové jablko smíchejte škrob s cukrem, přidejte směs do ohně a přidejte semínky granátového jablka, jeho šťávy a citronové šťávy. Po varu pokračujte v vaření dalších 5 minut a odstraňte sirup v chladničce.
Pro pudink smíchejte smetanu, mléko a vanilku v hrnci, po které je směs vložíme do ohně. Připravená směs se nechá vychladnout po dobu 5 minut, přidá se do ní vejce, cukr a škrob, opět vložíme pudink do ohně a vaříme, dokud nehustíme.
Podložte si vrstvy pudinků, ořechových drobků a sirup z granátového jablka v dezertních formách, ozdobte vše se semeny z granátového jablka.