Takové nádobí, které je z dětství známé jako palačinky, se můžete pokoušet vařit s úplně novou a současně tak známou chutí. Pohankové palacinky nezanechávají lhostejné ani ty nejnáročnější jedlíčky. Vzhledem k tomu, že nové chutě, i když ve staré podobě, vždy přitahují sladký zub.
Recept na palačinky z mátové mouky na kefír bez kvasnic
Složení:
- pšeničná mouka - 125 g;
- máslo - 50 g;
- pohanková mouka - 125 g;
- kefír 1% - 0,5 l;
- vejce - 2 kusy;
- cukr - 30 g;
- sůl - ½ lžičky;
- horká voda - 100 g.
Příprava
Příprava libovolných palačinek nebo palačinek vždy začíná přípravou mouky. Vzhledem k tomu, že všichni již vědí, že výrobci často hřeší tím, že vyrábějí nevhodný výrobek, musíte zkontrolovat mouku kvůli chybám a dokonce i když jste nic nenalezli, tříste mouku. A v tomto případě se ujistěte, že třídíte obě bolesti, což vám pomůže zbavit se nepotřebných hrbolů v testu. Pořadí míchání je lepší použít z kapaliny na mouku, to znamená, že nejprve směs vajec se sůl a cukr, máslo, pak přidat kefír, a po mouce.
Míchání všech složek kromě vody a míchání dobře, nechte těsto odpočívat alespoň půl hodiny. Během tohoto období bude mouka stále absorbovat vlhkost a těsto bude silnější, protože budete potřebovat vodu. Přidáním pomalu a mísením těsta dosáhnete potřebné konzistence pro palacinky. Takže nebuďte příliš líní, abyste strastili těsto, v budoucnu vás tento postup ušetří z takových potíží jako hrudka v pánvi.
Těsto nalijte kopeček na vyhřívanou pánví, nalejte přímo do středu, to je důležité, abyste ji mohli snadno rozdělit do pánve, jen naklánějte ji rukama. Pokud jste vylila hodně těsta do pánve, nebojte se, vylijte všechny další věci zpět do boxu těsta, takže profesionální kuchaři ji používají k výrobě nejlepších palačinků .
Smažte palačinky na obou stranách, uložte je na hromadu. Palačinky pohanky na vodě jsou připraveny stejným způsobem, podle stejného receptu, pouze nahrazením kefír běžnou pitnou vodou.
Křehké pohankové palacinky bez pšeničné mouky na mléce
Složení:
- mléko - 660 ml
- suché kvasinky - 10 g;
- cukr - 50 g;
- zakysaná smetana - 50 g;
- pohanková mouka - 130 g;
- roztavené máslo - 40 ml;
- sůl - 5 g;
- vejce - 2 kusy;
- soda - 5 g.
Příprava
Než vaříte palačinky z mouky pohanky, mouku je třeba prosít. Pečení takových palačinek z čisté pohankové mouky, na rozdíl od smíšené s pšeničnou moukou, vyžaduje další přípravu a varení. Vzhledem k tomu, že pohanková mouka neobsahuje lepek nebo lepek, což činí palacinky křehčí, křehké, je těžší se pečeme a těžko se otáčet. Předehřejte sklenici mléka na 40 stupňů, protože kvasnice fungují lépe v teplém těstíčku, ale nepřehřívejte žádné mléko, protože můžete kvasinky jen zabít.
Takže nalijte sklenici teplého mléka, pak posypeme kvasnicemi, pak cukrem a zakysanou smetanou. No, všechnu zábavu, a pak pomalu zavážíme pohankovou mouku, snažíme se míchat všechno bez tvorby hrud. Uzavřete nádobu těstou a přemístěte ji na 2 hodiny. Poté naléváme roztavené máslo, sůl a vaječný žloutek do těsta, bílkovina vám bude užitečná. A teď zahřívání zbývajícího mléka
Rozdíl při pečení z běžných palačinek je, že pánvice by měla být bohatě mastná a teplota pečení je velmi mírná. Palačinku otočte pouze poté, co se ujistíte, že střed je také dobře nafouknutý. Každá pečená placka mastná s máslem a nanášejte na předcházející a potom zakryjte něco podobného velké misce.