Věděli jste, že angrešt může být základem nejen chutného džemu , kompoty nebo sladkého dezertu? Kromě chutných sladkostí z angreštů můžete připravit originální, neuvěřitelně pikantní omáčku, která přetváří jakýkoli pokrm z masa, ryb a také přidá pastu nebo jednoduše plátek čerstvého křupavého chleba.
Několik možností, jak připravit tuto omáčku, Vám představíme níže.
Omáčka z angreštu s česnekem na maso - recept
Složení:
- angrešt - 420 g;
- cesnakové zuby - 3 ks;
- bazalka fialová - 3-4 větve;
- solný kámen - podle chuti;
- černý pepř - na chuť;
- olivový olej - 20 ml.
Příprava
Chcete-li připravit omáčku můžete vzít angrešt jakéhokoli druhu a jakékoli barvy. Bobule předplachte pod tekoucí studenou vodou a pak odřízněte konopí a stonky. Také připravujeme zuby z česneku, čistíme je z plevele a oplácháme je pod vodním tokem. Z větví bazalky odřízněte listy a mlejte je spolu s připravenými bobulemi a česnekem v kontejneru míchačky nebo je několikrát otočte mlecím strojem na maso. Nyní si omáčku přetřete přes sítko, oddělíte z něj zbytečné kosti a kožešiny a ochucte ho solí a mletým černým pepřem, nalijte olivový olej a důkladně promíchejte. Pamatujte také, že při použití mixéru je značná část kostí broušena a chuť omáčky je mírně viskózní. Při použití mlecího stroje na maso neexistuje žádný takový účinek, a proto byste měli tuto skutečnost zvážit a zvolit způsob zpracování komponent pro omáčku.
Ihned po přípravě je omáčka vyrobená z angreštu v konzistenci tekutiny. Ale pokud ho chladíte trochu v ledničce, jeho struktura je hustší a želé.
Pokud si přejete, můžete omáčku pikantnější a doplnit chuť mletého koriandru.
Sladká a kyselá omáčka ze zelených angreštů
Složení:
- egreše zelená - 480 g;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- bazalka fialová - 3-4 větve;
- slaný kámen - ½ lžičky nebo chuť;
- granulovaný cukr - 25 g.
Příprava
Minimalismus při přípravě omáčky podle tohoto receptu nezabraňuje tomu, aby byl originální a chutný. Hlavní věcí je vybrat ne příliš zralé, elastické zelené plody. My je opláchneme a vyřešíme, zbavíme se zbytečných chvostíček a šupin a mícháme je spolu s vyčištěnými česnekovými zuby s mlynářem s jemným roštem. Do výsledné hmoty přidáme sůl, přidáme cukr a promícháme tak, aby byly rozpuštěny všechny krystaly. Maximální množství, které lze přidat do této verze omáčky, je tenké nasekané čerstvé bylinné zeleniny.
Kořeněná omáčka z červených egrežů - recept
Složení:
- angrešt červená - 495 g;
- velké cesnakové hlavy - 3 ks;
- červená paprika - 3 lusky;
- pikantní byliny ( bazalka , koriandr, petržel, kopr) - 50 g;
- slaný kámen - 50 g nebo podle chuti;
- granulovaný cukr - podle chuti.
Příprava
Abyste v tomto případě připravili akustickou omáčku, vezměte červenou angreštinu a připravte ji doporučeními popsanými výše. Lívance horkého pepře se opláchly, nakrájely na polovinu a extrahujeme stopky společně se semenovými krabičkami. Také rozkládáme hlavy česneku na zubech a čistíme je. Nyní následuje bobule s pepřem a česnekem, které se brousí masíčkem a několikrát procházejí ingredience. Pikantní bylinky, mezi nimiž může být bazalka, petržel, kopr, koriandr a další zeleně podle vašeho výběru, lze řezat nožem nebo rozdrtit s bobulemi a zeleninou. Do omáčky přidáme sůl a cukr podle chuti. Množství druhů se může značně lišit v závislosti na přírodní sladkosti angrelu.