Mimo jiné je další výhodou pečení na kefír přítomnost kyseliny mléčné v něm. Je to kvůli tomu a konkrétněji kvůli jeho reakci s sodou nebo práškem do pečiva, těsto působí překvapivě svěží a porézní, aniž by kleslo i po vyjmutí z pánve. Dokažte to příkladem hustých palačinek na jogurtu, které lze připravit rychle a pohodlně, a pokud je to nutné, těsto může a večer míchat, aby ušetřila čas ráno při snídani.
Husté palačinky nejsou kefír
Přítomnost kyseliny mléčné v testu může být současně plus a mínus. Poslední tvrzení vyplývá ze skutečnosti, že množství této kyseliny nelze vypočítat, a proto často kuchaři mísí sodu s práškem do pečiva, aby neutralizovali kyselinu bez zbytků a získali nejvíce vzduchového produktu. Tak jsme se rozhodli udělat.
Složení:
- mouka - 115 g;
- granulovaný cukr - 35 g;
- prášek do pečiva - 1/2 lžičky;
- soda - 1/2 čajové lžičky;
- kefír - 235 ml;
- hrst pekanů;
- vejce - 1 kus;
- rostlinný olej - 45 ml.
Příprava
Stejně jako při přípravě jakéhokoli jiného testu, pro tento recept musíte nejprve spojit suché ingredience dohromady, a proto první čtyři produkty ze seznamu jsou nejprve zaslány do misky.
Dále vkládejte tekutiny. Kefír porazil s vejci, přidejte rostlinný olej (zabraňuje tomu, aby se těsto nalepilo na povrch vyhřátých jídel). Nalijte kapalinu do suchých ingrediencí, naléváme matice a promícháme. Dodržujte správnou směšovací techniku, která je jedním z rozhodujících kritérií pro to, jak se na kefír objeví tlusté a bujné placky. Všechno lépe promíchejte lopatou, nikoliv šlehacím strojem nebo dokonce mixerem. Čím delší a pečlivěji budete pracovat na testu, tím více gumy skončí, a tak je lepší nechat ve směsi malý kus mouky. Po míchání nechte těsto asi půl hodiny, aby mouka absorbovala veškerou vlhkost. Připravte těsto, dokud nehnedí.
Tlusté droždí palačinky na jogurtu
Složení:
- mouka - 235 g;
- kvasnice - 10 g;
- cukr - 15 g;
- kefír - 290 ml;
- voda 75 ml;
- Máslo - 65 ml;
- vejce - 2 kusy;
- soda - 1 čajová lžička.
Příprava
Před vařením hustých palačinek na kefír lehce zahřejte a oslaďte vodu. Nalijte kvasinky na povrch kapaliny a nechte ji, dokud nejsou aktivovány. Nalijte roztok kvasnic do mouky smíchané se sodou. Vejce porazily jogurtem a roztaveným máslem. Nalejte směs kefír a přeměňte vše na husté těsto. Nechte trvat 40 minut. Přibližujte těsto na dobře vyhřívaný povrch na růžovou barvu na obou stranách.
Recept na husté pudinkové palačinky na jogurtu
Příprava palačinek na pudink je podobná schématu hnětení klasického krému, pouze vařená báze by měla být poražena nejen s vejci, ale také s přidáním jogurtu. Hotový výrobek se ukáže být mírně hustší než ostatní verze palačinek, ale navíc dokonale zachovává tvar a vyjde mnohem velkolepější.
Složení:
- mouka - 265 g;
- cukr - 35 g;
- prášek do pečiva - 10 g;
- soda - 5 g;
- kefír - 420 ml;
- voda 225 ml;
- máslo - 55 g;
- vejce - 2 ks.
Příprava
V sauté pánvi nalijte do vody, nalijte cukr a nasypete kousky másla. Počkejte, až se voda vaří. Přidejte mouku do připraveného roztoku, prosí prášek do pečiva a sódy a rychle promíchejte. Jakmile se mouka začne držet na dně a shromáždí se do jediné koule - těsto je připraveno. Nechte kuřecí základnu mírně vychladnout a poté začněte bičovat směšovačem, nejprve postupně přidávejte šlehaná vejce a pak kefír při pokojové teplotě. Připravené těsto lze okamžitě vyprážet.