Solonina je nejstarší způsob, jak připravit maso pro budoucí použití a udržovat ho dlouho po pomoci stolní soli. Existuje mnoho způsobů, jak ji připravit - mokrý, suchý nebo smíšený. Všichni převezmou hodně manipulace s masem a přidávají spousty koření. Existuje však mnohem jednodušší a osvědčený způsob výroby kvalitního hovězího masa a vynikající chuť, což je konzervování masa. Dnes vám řekneme, jak vařit hovězí maso z kuřecího masa.
Jak vyrobit kuřecí solonine?
Složení:
- kuřecí filet - 1 kg;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Takže kuřecí filet je dobře umyt, nechte vypouštět vodu, odstraňte žíly a kosti. Potom nakrájíme filety na malé části o tloušťce asi 2 centimetry, šířce asi 5 centimetrů a délce 12 centimetrů. Nyní si vezměte velkou sůl, nalijte ji do misky, dejte kuřecí kousky a řádně je nasypejte. Poté přeneseme maso do čistých skleněných džbánů, dobře jej uložíme a zalomíme ho obyčejným víkem. Do sklepa ve sklepě jsme umístili plechovky z hovězího masa a počkali asi 3-4 týdny. Během této doby bude maso dobře absorbováno solí a získává obrovskou chuť a barva se touto metodou nezmění. O měsíc později otevřete plechovku, vyjměte kus hovězího masa, opláchněte ho pod tekoucí vodou, nakrájejte tenké plátky a vychutnejte si tento báječný.
Pokud jste v rozpacích, že kuře neprošel tepelným ošetřením, může být předvařeno a namočeno nejprve 3 hodiny ve studené vodě. Takový solonin má velmi rafinovanou chuť a je úžasně vhodný pro výrobu okroshki. Otevřete džbán hovězího masa s kapronovým uzávěrem a uložte jej do chladničky asi rok. Toto předkrm je skvělé pro pivo!
Recept na hovězí maso z kuře
Složení:
- kuřecí filet - 1 kg;
- cibule - 150 g;
- česnek - 3 stroužky;
- mletá paprika - 5 g;
- sůl - 70 g.
Příprava
Kuřecí filet se umyje, suší a nakrájí se na tenké plátky. Čistíme žárovku, kroužky a jemně nakrájíme česnek. Poté rozložte maso, cibuli a cesnakovou vrstvu po vrstvě do nádoby, nasypte každou vrstvu se solí a pepřem. Nádobu zakryjte víkem s opacitou a nechte asi 16 hodin při pokojové teplotě. Poté zakryjte nádobu hustým víkem, otočte ji a položte na chladné místo. Do 2 týdnů se nádoba s masem pravidelně obrátí několikrát týdně. Po 14 dnech bude slané kuřecí filé zcela připravené ke konzumaci.